カテゴリー別アーカイブ: 日記

【4月限定『ガーリックチーズハンバーグ』、反応かなり良いです】

4月の期間限定ハンバーグとして、
姫路飾磨店で展開しているのが、

『ガーリックチーズハンバーグ』

です。

ハンバーグの表面にフライドガーリックを、
たっぷりふりかけ、
その上からチェダーチーズで包み込んだ一皿。
見た目はチーズが前に出ていますが、
その中にしっかり“にんにくの香ばしさ”を、
仕込んでいます。

【最初、アルバイトさんたちの反応は微妙でした】

この限定を考えていた時、
正直に言うと、うちのアルバイトさんたちからは、
あまりいい顔をしてもらえませんでした。

「普通のチーズハンバーグでええやん」
「にんにくはちょっと…」

そんな反応もあって、最初は少し不安もありました。

たしかに、チーズハンバーグだけでも十分に王道です。
そこにフライドガーリックをしっかり乗せるとなると、
好みが分かれるんじゃないか。
そう思われるのも自然やと思います。

【でも、お客さんの反応はかなり上々でした】

ところが、実際に出してみると、
お客さんの反応はかなり良いです。

食べた瞬間に分かるチェダーチーズの濃厚さ。
そのあとから追いかけてくる、
フライドガーリックの香ばしさ。
さらに、そこへハンバーグの肉汁が合わさることで、
しっかりご飯が進む味になっています。

王道のチーズハンバーグに見えて、
ちゃんと一段クセになる。
そこが今回の限定の面白いところです。

【やっぱり世の中、にんにく好きは多いです】

今回の反応を見ていて、あらためて思いました。

世の中、やっぱりにんにく好きな方、多いです。

もちろん全員に刺さる味ではないと思います。
でも、

「今日はしっかりした味でいきたい」
「ちょっとパンチのあるものが食べたい」

という日に、
このガーリック感はかなりハマります。

姫路でランチを探している日。
姫路でがっつり食べたい日。
姫路で大盛り気分の日。
そんなタイミングには、かなり相性の良い限定です。

【姫路飾磨店限定・4月限定・1日5食限定です】

ここはしっかりお伝えしておきます。

この『ガーリックチーズハンバーグ』は

・姫路飾磨店限定
・4月限定
・1日5食限定

です。

たつの店では提供していません。
そして4月が終われば、この限定も終了です。
さらに1日5食限定なので、
気になっている方は早めの時間帯がおすすめです。

限定メニューは、
「また今度」がそのまま終了につながることが多いです。
今回のガーリックチーズハンバーグも、
まさにそうなりやすい一皿です。

【最後に】

4月の期間限定ハンバーグ、
『ガーリックチーズハンバーグ』は、
フライドガーリックをたっぷりふりかけたハンバーグを、
チェダーチーズで包み込んだ、
かなり分かりやすく“強い”一品です。

最初はアルバイトさんたちから、
微妙な反応もありましたが、実際に始めてみると、
お客さんの反応はかなり上々です。
今回の限定で、世の中ににんにく好きな方は、
やっぱり多いと再確認できました。

姫路飾磨店限定、4月限定、1日5食限定です。
気になる方は、
終わる前にぜひ一度試してみてください。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

最新情報はInstagramで随時発信しています

【見た目はしっかり、でも不思議と重たくない】

コンナトコロニハンバーグの、
レギュラーサイズは1個250gです。

初めてご来店されるお客様には、
この数字をお伝えすると驚かれることがよくあります。
250gと聞くと、

「かなり大きい」
「食べ切れるか不安」
「女性には多いのでは」

と、感じる方も少なくありません。
実際、姫路やたつのでランチを探している方の中にも、
がっつり食べたい気分の日もあれば、
重たい食事は避けたい日もあると思います。
そのため、ボリュームがあると聞くと、
一歩引いてしまう方がいるのも自然なことです。

ただ、実際に召し上がっていただくと、
その印象が良い意味で変わることが多いです。

コンナトコロニハンバーグの250gは、
ただ量が多いだけのハンバーグではありません。
見た目の満足感はしっかりありながら、
食べ進めると意外なほど重たさを感じにくく、
最後までおいしく食べ切っていただけるように仕上げています。
ありがたいことに、
食べ切れずに残されるお客様はほとんどおらず、
女性のお客様や年配のお客様にも、
1個をしっかり完食していただくことが珍しくありません。

【ボリューム感と食べやすさの両立】

ハンバーグは大きければ良い…
というものではないと自分は考えています。

せっかく大きくても、
途中で重たくなってしまえば満足度は下がります。
逆に、小さすぎると物足りなさが残ります。
ランチとして満足感があり、
それでいて最後の一口までおいしく食べられること。
そのちょうどいい落としどころを考えた結果、
コンナトコロニハンバーグの、
レギュラーサイズは250gになっています。

一口目のインパクトだけで終わらず、
最後まで食べ切った時に、

「ちょうど良かった」
「見た目より軽かった」
「また食べたい」

と、思っていただけることが大事です。
姫路でがっつりランチを探している方にも、
たつので満足感のあるレストランを探している方にも、
この250gはしっかり応えられるサイズだと思っています。

【先日驚いたお客様のお話】

とはいえ、先日は自分もかなり驚きました。

シルバーカーに乗ってご来店された、
80代くらいに見えるおばあさんがいらっしゃったのですが、
なんとダブル、つまり250gを2個、
合計500gをぺろりと完食して帰られました。

正直、注文をお受けした時は少し驚きましたし、
本当に食べ切られるのかなと思いました。
ですが、結果は見事な完食でした。

この出来事は自分にとっても、
改めて印象に残るものでした。
ハンバーグの量だけを見ると、
「多そう」と感じても、実際には食べやすく、
年齢や見た目の印象だけでは食欲は測れないということを、
あのお客様に教えていただいた気がします。

【初めての方にもおすすめしたい理由】

コンナトコロニハンバーグは、
しっかり食べたい方に向けた店ではありますが、
「量が多すぎる店」
という認識だけで見られるのは少し違います。

自分たちが目指しているのは、
ボリュームで驚かせることよりも、
満足感で印象に残ることです。
姫路でランチを探している方、
たつのでレストラン選びに迷っている方、
がっつり食べたいけれど重たい食事は苦手という方にも、
一度この250gを体験していただきたいです。

写真で見ると大きく感じるかもしれません。
数字だけ見ても多く感じるかもしれません。
でも、実際に食べると、
「思っていたより食べやすい」
と感じていただけるはずです。

初めてのご来店で量に不安がある方も、
必要以上に身構えなくて大丈夫です。
コンナトコロニハンバーグの250gは、
ただ大きいだけではなく、
きちんとおいしく食べ切れる一皿としてお出ししています。

【店舗情報】

コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
定休日：不定休

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【牛すじ煮込み丼、実は今かなり悩んでいます】

コンナトコロニハンバーグと言えば、
箸を入れると肉汁があふれるハンバーグ！
これを思い浮かべる方が多いと思います。
もちろんそれは間違いなく当店の看板商品です。

ただ、そのハンバーグと双璧をなす、
もうひとつの看板メニューがあります。

それが、

『牛すじ煮込み丼』

です。

黒毛和牛の牛すじの中でも、希少部位を使い、
トロトロになるまでじっくり煮込んで、
白ご飯が止まらなくなる味に仕上げています。
食べた方からは、

『これ、ほんまに危ない』
『ご飯が足りん』
『持ち帰りも欲しい』

そんな声をいただくことが多く、
店内でもかなり根強い人気があります。

そしてこの牛すじ煮込み丼についた二つ名が、

『メシ泥棒』

です。

これは大げさでも何でもなく、実際にそうです。濃厚で、旨味が強くて、それでいてしつこくない。
白ご飯と一緒に食べると、食べる手が止まりにくい。
コンナトコロニハンバーグらしい、
しっかり満足できる一品やと思っています。

【黒毛和牛の希少部位だからこその味】

うちの牛すじ煮込みは、
ただ「牛すじを煮込んだ丼」ではありません。
ポイントは、使っている部位です。

黒毛和牛の牛すじの中でも、
食感と旨味のバランスが良い希少部位を使っています。
だからこそ、口に入れた時のやわらかさと、
脂の甘み、肉の旨味の出方が違います。

ここを安い素材に置き換えてしまえば、
たしかに原価は抑えられます。
でも、その瞬間に別の料理になります。
やわらかさの質も、脂の感じも、
全体の満足感も変わってしまう。
自分としては、それを同じ名前で出すのは、
ちょっと違うなと思っています。

【今、その牛すじ煮込み丼が存続の危機に立っています】

ここからが本題です。

先日、仕入れ業者さんから連絡がありました。
内容としては、食材、人件費、
それに包装資材などの高騰スピードがあまりにも早く、
もう吸収が難しいため、
2〜3カ月以内に値上げをお願いすることになる、
というお話しでした。

しかも、ただ少し上がるという話ではありません。
今よりも50パーセントを超える上昇になる見込みとのことでした。

これはかなり重いです…

【価格転嫁すると、セット1,800円になります】

現在、牛すじ煮込み丼のセットは1,400円で販売しています。

これをそのまま価格転嫁すると、1,800円になります。

正直に言います、それは、ありえへん…

自分の感覚ではそうです。
もちろん今の時代、
いろんなものが高くなっていますし、
お客さんも値上がりには慣れてきている部分はあると思います。
でも、だからと言って、
うちの牛すじ煮込み丼セットが1,800円になるのを、

「はいそうですか」

と受け入れてもらえるとは思えません。

自分自身もその価格で出したいとは思っていません。

【質を落とせば残せる。でもそれは違う】

ここでよくあるのが、
質を落として価格だけ維持する方法です。

でもそれをやってしまうと、
今の牛すじ煮込み丼ではなくなります。

トロトロ感が弱くなるかもしれない。
旨味の出方が変わるかもしれない。
脂の甘みが落ちるかもしれない。

そうなった時に、

「それでも同じメニューとして出します」

とは、自分は言えないです…

コンナトコロニハンバーグは、
姫路ランチ、姫路レストラン、姫路がっつり、
姫路大盛りを探して来てくださる方にも、
たつのランチ、たつのレストラン、
たつのがっつりを探して来てくださる方にも、
ちゃんと満足して帰ってもらいたい…
と、思って営業をしています。

その中で、人気メニューの中身を、
見えないところで弱くしていくのは、
自分としてはやりたくありません。

【冷凍パックも好評なだけに、なおさら悩ましいです】

この牛すじ煮込みは、店内だけでなく、
お持ち帰り用の冷凍パックも好評をいただいています。

家で食べる用に買ってくださる方。
人に渡す用で持って帰ってくださる方。
リピートしてくださる方。

そういうお客さんがいるので、
なおさら簡単にはやめたくないです。
自分自身もこの牛すじ煮込みはかなり気に入っていますし、
コンナトコロニハンバーグの、
個性のひとつになっていると思っています。

だからこそ、今かなり頭を痛めています。

【何とか残す方法を考えています】

今のところまだ、

「終了します」

と決めたわけではありません。
何かうまいやり方がないか、
何とか残せる形はないか、
自分なりに考えています。

サイズの調整なのか。
セット内容の見直しなのか。
販売の仕方の工夫なのか。

まだ答えは出ていません。

でも、もし本当に厳しいとなれば、
牛すじ煮込み丼がメニューから消える可能性はあります。

自分としてはできるだけ避けたいです。
でも現実として、今そういうところまで来ています。

【最後に】

牛すじ煮込み丼は、
コンナトコロニハンバーグの中でも、
ハンバーグに並ぶ看板メニューです。
黒毛和牛の牛すじ希少部位を使って、
トロトロになるまで煮込み、
白ご飯が止まらなくなる味に仕上げた

『メシ泥棒』

です。

その人気メニューが、
いま存続の危機に立っています。

できることなら、今の美味しさのまま残したい。
でも、無理に続けて、
中途半端なものにしたくもない。

かなり悩ましい状況です。

また方向性が決まりましたら、
きちんとお知らせします。
こういう話は明るい内容ではありませんが、
人気メニューやからこそ、
ちゃんと伝えておきたいと思いました。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【日本一の卵かけご飯、実は店でできます】

コンナトコロニハンバーグに来てくださる方に、
もっと知られてほしいことがあります。

それが、

『日本一の卵かけご飯が、店でできる』

ということです。

少し大げさに聞こえるかもしれませんが、
これは言い過ぎではありません。
コンナトコロニハンバーグで使っている卵は、
卵かけご飯祭りで3年連続日本一に輝いたブランド卵、

『夢王』

だからです。

【使っているのは、夢王です】

夢王は、卵かけご飯好きの方にはかなり強い卵です。
黄身の色が濃く、コクもしっかりしていて、
白ごはんに落とした時の存在感がかなりあります。

卵かけご飯って、シンプルな料理です。
だからこそ、使う卵で完成度がかなり変わります。
ごまかしがきかない分、卵そのものの力がそのまま出ます。

その中で、3年連続日本一に選ばれている夢王は、
やっぱり抜群に強いです。
実際に食べると、

「なるほど、これは人気出るわ」

と、すぐに分かるタイプの卵です。

【追い卵で、店の締めが一段強くなります】

コンナトコロニハンバーグでは、この夢王を、

『追い卵』

として追加できます。
お値段はなんと110円。
夢王の1パック10個入りの定価が1,080円なので、
一切利益を乗っけていません。

そして、うちの店は白ごはんがおかわり無料です。
つまり、ハンバーグをしっかり楽しんだあとに、
ごはんをおかわりして、追い卵を追加する。
これだけで、

『日本一の卵かけご飯』

が、完成します。
これはかなり強いです。

ハンバーグ屋やのに、締めで卵かけご飯。
でも、この流れがめちゃくちゃ合います。
肉汁で満足したあとに、今度は卵のコクで締める。
最後までちゃんと満足感が続きます。

【なぜか、やる方が少ないです】

ここまで書いておいてなんですが、
この食べ方、なぜかまだそこまで多くありません。

正直に言うと、

「なんでやらんのやろ」

と、思っています。

夢王を使った、日本一の卵かけご飯です。
しかも白ごはんはおかわり無料で、追い卵は110円。
やらない理由が、ほぼ見当たりません。

たぶん、まだ知られていないだけやと思っています。
メニューとしては存在していても、

「そこまでやる発想がなかった」

と、言う方が多いのかもしれません。

でも、これはもっと広まってほしい。
店としても、かなりおすすめしたい食べ方です。

【まずはそのまま、最後に卵で締める】

おすすめの流れとしては、
まずハンバーグをそのままで食べる。
次に味変を楽しむ。
そして最後に、白ごはんをおかわりして、
夢王の追い卵を追加する。
この順番がかなりいいです。

最初から卵かけご飯に走るより、
ハンバーグの余韻を楽しんだ上で最後に夢王で締める。
この方が、食事全体の流れとしてきれいです。

しかも、締めの一杯のはずが、普通に主役級です。
夢王はそれくらい存在感があります。

【姫路ランチでも、たつのランチでもおすすめです】

この楽しみ方は、
姫路飾磨店でも、たつの店でも共通でおすすめできます。
姫路でランチを探している日。
たつのでレストランを探している日。
今日はがっつり行きたい、
でも最後まで気持ちよく締めたい。
そういう日にかなり相性が良いです。

『姫路 がっつり』
『姫路 大盛り』
『たつの ランチ』
『たつの レストラン』

こういう検索で来てくださる方にも、
ハンバーグだけで終わらない楽しみ方として、
ぜひ知ってほしいです。

ハンバーグでもたつの名物、
姫路名物を目指していますが、
こちらは正真正銘の兵庫県が誇る名物と言えます。

【最後に】

コンナトコロニハンバーグでは、
卵かけご飯祭りで3年連続日本一に輝いたブランド卵、

『夢王』

を使っています。

追い卵は110円。
白ごはんはおかわり無料。
つまり、店で

『日本一の卵かけご飯』

ができます。

なぜかまだやる方は少なめですが、これはもっと試してもらいたいです。
せっかく来てもらったなら、ハンバーグだけじゃなく、
最後の締めまで楽しんでいってください。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【姫路の入学式シーズン、立ち寄っていただきありがとうございました】

姫路市では、昨日は小学校、
そして今日は中学校で入学式でした。
新入生のみなさん、親御さん、
ご入学、本当におめでとうございます。

連日、入学式帰りのお客さまに、
コンナトコロニハンバーグへ立ち寄っていただき、
ありがとうございました。
晴れの日のごはんに選んでいただけるのは、
やっぱり嬉しいです。
特別な日の食事って、
ただお腹を満たすだけじゃなく、
その日の思い出の一部になると思っています。
そんな日にうちの店を選んでいただけたことに、
感謝しています。

【我が家でも、昨日は入学式でした】

実は我がハンバーグ屋の次女も、昨日、
無事に小学校へ入学しました。

親としては、やっぱりひと区切りの節目です。
ランドセルを背負っている姿を見ると、
ついこの前まで小さかったのに、
もう小学生かと、なんとも言えない気持ちになります。

入学式そのものももちろん大事ですが、
そのあとに始まる毎日の学校生活のほうが、
きっと本人にとっては本番です。
新しい教室、新しい先生、新しい友達。
慣れるまでは緊張することもあると思います。

【少し特殊だった幼稚園生活からのスタート】

うちの次女が通っていた幼稚園は、
同級生の女の子が3人しかいない、
ちょっと特殊な環境でした。
それはそれで良い時間を過ごせたと思いますし、
少人数ならではの良さもあったと思います。
※少々男っぽく育ちましたが…

ただ、小学校に入ると一気に世界が広がります。
人数も増えるし、関わる子どもの数も全然違う。
親としては、ちゃんと馴染めるかなとか、
友達できるかなとか、
つい余計なことまで考えてしまいます。

今朝も送り出しながら、
まずは女の子の友達をたくさん作れたらええな…
と思っていました。
勉強がどうとか、
運動がどうとかももちろん大事ですが、
まずは学校に行くのが楽しみになること。
それが一番やと思っています。

【入学式の時期に思うこと】

この時期は、
店でも新生活の空気を感じることが増えます。
入学式帰りのご家族、
進学の話をしている学生さん、
新しい制服やランドセル。
見ていると、4月らしい空気やなと感じます。

春は、環境が変わる人が多い季節です。
大人でも新しい環境は疲れますし、
子どもならなおさらです。
だからこそ、節目の日のごはんくらいは、
ちょっと気持ちよく、
ちょっと嬉しく食べてもらえたらええなと思っています。

コンナトコロニハンバーグも、
入学式や卒業式、誕生日や再会みたいな、
誰かのちょっと大事な日のごはんになれる店でありたいです。
日常のランチとして使っていただけるのももちろん嬉しいですが、
節目の日に思い出してもらえるのも、
また特別に嬉しいです。

【最後に】

新入生のみなさん、改めておめでとうございます。
新しい生活が、楽しくて実りあるものになりますように。

そして入学式帰りに立ち寄ってくださった皆さま、
本当にありがとうございました。
我が家の次女も、
少しずつ小学校生活に慣れていってくれたらと思います。

自分たちも負けずに、姫路でもたつのでも、
日々のごはんも節目の日のごはんも、
任せてもらえる店を目指して頑張っていきます。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【締めの一杯は、夢王の卵かけご飯で決まりです】

コンナトコロニハンバーグに来られた方に、
ぜひ最後に試してほしい食べ方があります。

それが、

『夢王を使った卵かけご飯』

です。

ハンバーグをしっかり楽しんで、
白ごはんも進んで、最後にもう一段満足度を上げる。
その締めとして、この一杯はかなり強いです。

【ハンバーグの店やのに、締めが卵かけご飯】

うちの看板商品はもちろん、
肉汁あふれるジューシーなハンバーグです。
でも、ハンバーグを食べ終わったあとに、

「最後、どう締めるか」

で、満足感ってかなり変わります。

白ごはんのおかわり無料を活かして、
最後に追い卵を追加する。
すると、一気に景色が変わります。

シンプルやのに、めちゃくちゃ強い。
それが、夢王の卵かけご飯です。

【使っているのは、夢王】

コンナトコロニハンバーグで使っている卵は、

『夢王』

です。

卵かけご飯日本一を3年連続で獲得し、
殿堂入りとなった知る人ぞ知るブランド卵。
見た瞬間に分かる黄身の濃さ、
鮮やかな色だけじゃなく、
しっかりとしたコクがあります。

白ごはんに落とした時の存在感が強くて、
ただ卵を乗せたごはんでは終わりません。
「締めの一杯」のつもりで食べ始めても、
普通に主役級です。

【締めやのに、満足度が上がる】

普通、締めの一杯って軽く終わるものやと思います。
でも夢王の卵かけご飯は違います。

ハンバーグで肉の旨味を楽しんだあとに、
今度は卵のコクでごはんを食べる。
流れとしてめちゃくちゃきれいです。

しかも、白ごはんそのものが主役になれる。
これがホンマに強い。

ハンバーグを食べて終わりでももちろん満足できます。
でも最後に夢王の卵かけご飯まで行くと、

『うわ、最後までちゃんと美味かったな』

となります。

【シンプルやからこそ、卵の差が出ます】

卵かけご飯って、シンプルすぎる料理です。
ごまかしがききません。

だからこそ、使う卵でかなり変わります。
夢王みたいに黄身のコクがしっかりした卵やと、
同じ白ごはんでも一気にレベルが上がります。

見た目のインパクトだけじゃなく、
口に入れた時の満足感が違う。
締めに食べると、その差が余計によく分かります。

【おすすめは、まずそのまま】

味変コーナーでいろいろ遊べるのも、
うちの店の面白さです。
ただ、夢王の卵かけご飯に関しては、
まず最初はそのままで食べてほしいです。

卵そのものの濃さと、
ごはんとの相性を一回そのまま味わう。
そこから、必要なら少しだけ自分好みに寄せる。

この順番がおすすめです。

最初から何かを足しすぎると、
夢王の良さが少し見えにくくなります。
まずは一口、王道でいってください。

【ハンバーグのあとに、なぜこれがハマるのか】

ハンバーグを食べたあとって、
口の中には肉の旨味や余韻が残っています。
そこへ夢王の卵かけご飯が入ると、
その流れをきれいに受け取ってくれます。

重たく締まるんじゃなく、
ちゃんと気持ちよく着地する。
でも満足感はしっかりある。

このバランスがいいです。

コンナトコロニハンバーグの食事を、
ただ「ハンバーグが美味しかった」
で、終わらせず、

『最後の一杯まで良かった』

にしてくれる存在です。

【最後に】

コンナトコロニハンバーグへ来たら、
ハンバーグはもちろん主役です。
でも、締めの一杯として夢王の卵かけご飯まで楽しんでもらえたら、
満足度はもう一段上がります。

白ごはんのおかわり無料と、追い卵。
この組み合わせは、かなり強いです。

まだ試したことがない方は、ぜひ一度やってみてください。
締めのつもりが、思い出に残る一杯になると思います。

【店舗情報】

コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【4月の期間限定ハンバーグ、始まりました】

4月の期間限定ハンバーグが、スタートしました。
今月の限定は、

『ガーリックチーズハンバーグ』

略して、

『ガリチー』

です。

名前だけ聞くと少し勢いで決めた感じもしますが、
食べるとちゃんと納得できる一品になっています。

【フライドガーリックを敷き詰め、濃厚チーズで包む】

今回の『ガリチー』は、
ただチーズを乗せただけのハンバーグではありません。
ハンバーグの表面に、
フライドガーリックをしっかり敷き詰め、
その上から濃厚なチーズでコーティングしています。

見た目はかなりシンプルです。
でも、そのシンプルさの中にちゃんとパンチがあります。

フライドガーリックの香ばしさ。
チーズの濃厚さ。
そしてハンバーグそのものの肉汁。
この3つが重なることで、かなり分かりやすく、
“強い”味になっています。

にんにくの香りはあるけど、きつすぎない。
チーズは濃厚だけど、ただ重たいだけでは終わらない。
そこにハンバーグの旨味が合わさることで、
かなり満足感の高い仕上がりになりました。

【ご飯が進まないわけがない組み合わせ】

ガーリックとチーズ。
この時点で、白ご飯が進む未来はほぼ確定しています。

コンナトコロニハンバーグの限定メニューを考える時、
自分の中でかなり大事にしているのが、

『白ご飯と合うかどうか』

です。

どれだけ見た目が良くても、どれだけ名前が面白くても、
食べた時にご飯が進まないなら、
うちの限定としては少し弱いと思っています。

その点で『ガリチー』はかなり優秀です。
フライドガーリックの香ばしさが食欲を引っ張って、
濃厚チーズがしっかり口の中を満たしてくれる。
そして最後は、ハンバーグの肉汁が全部まとめる。

かなり分かりやすく、ご飯が欲しくなる限定です。

【初日から完売スタートでした】

ありがたいことに、この4月限定『ガリチー』は、
初日から完売でスタートしました。

これは素直に嬉しかったです。
新しい限定って、
出してみるまで正直分からない部分があります。
頭の中では「これはいける」と思っていても、
お客さまに選んでもらえるかどうかは別の話です。

でも今回の『ガリチー』は、
初日からしっかり動きました。
それだけで、かなり良いスタートが切れたと思っています。

【王道っぽく見えて、ちゃんとクセになる】

チーズハンバーグ自体は王道です。
でも、そこにフライドガーリックをしっかり重ねることで、
普通のチーズハンバーグでは終わらない一皿になりました。

見た目は王道。
でも食べると、ちゃんとクセになる。

こういう限定は強いです。
一回食べて終わりではなく、
「もう一回食べたい」に繋がりやすい。
4月の限定として、かなり面白い存在になってくれそうです。

【姫路ランチでも、たつのランチでも刺さる一皿】

『ガリチー』は、
しっかり食べたい日にかなり相性が良いです。
姫路でランチを探している日。
たつのでレストランを探している日。
今日はがっつり行きたい、今日は満腹で帰りたい。
そんな日に選んでもらえたら、
かなり満足度は高いと思います。

チーズのコクと、ガーリックの香ばしさ。
そこにハンバーグの肉汁。
分かりやすくうまいものを、
ちゃんと分かりやすく仕上げた限定です。

【最後に】

4月の期間限定ハンバーグは、

『ガーリックチーズハンバーグ』

略して、『ガリチー』

です。

ハンバーグの表面にフライドガーリックを敷き詰め、
濃厚チーズでコーティングしたこの一皿は、
初日から完売でスタートしました。

4月らしい軽やかさというより、
4月からもしっかり腹を満たしにいく限定です。
気になる方は、ぜひ早めにチェックしてみてください。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

最新情報はInstagramで随時発信しています

【3月限定『ねぎまみれハンバーグ』、まもなく終了です】

コンナトコロニハンバーグ姫路飾磨店で、
展開してきた3月の期間限定メニュー、

『ねぎまみれハンバーグ』

が、まもなく終了となります。

3月の限定としてスタートしたこの一皿ですが、
ありがたいことに想像以上の反応をいただきました。
見た目のインパクトもありつつ、
食べた時の満足感がしっかりある。
限定メニューとしてかなり手応えを感じた一品です。

【白ねぎを“中にも上にも”使った限定ハンバーグ】

この『ねぎまみれハンバーグ』の特徴は、
白ねぎの使い方です。

ただ上に乗せるだけではありません。
生姜とにんにく醤油で香ばしく炒めた白ねぎを、
ハンバーグの上にたっぷり乗せるのはもちろん、
中にも入れています。

つまり見た目だけねぎ感があるメニューではなく、
ハンバーグを口に入れた瞬間から、
白ねぎの旨みと香りがしっかり感じられる、
そんな仕上がりになっています。

外から見てもねぎ、食べてもねぎ。
名前負けしない限定です。

【生姜にんにく醤油が、肉汁とめちゃくちゃ合います】

今回の限定がしっかり成立した一番の理由は、
やはり味の相性です。

白ねぎだけでは、
ここまで印象に残る一皿にはなりません。
ポイントは、生姜とにんにく醤油で炒めていることです。

生姜の香りと、にんにくのパンチ、そこに醤油の旨み。
この組み合わせだけでも白ごはんが進む味ですが、
さらにそこへハンバーグの肉汁が加わることで、
一気に完成度が上がります。

白ねぎの甘み
生姜の爽やかさ
にんにく醤油のコク
そしてハンバーグの肉汁

この4つが重なった時のまとまりがかなり強いです。

単純に濃いだけではなく、
ちゃんとごはんが欲しくなる方向に仕上がっています。
コンナトコロニハンバーグらしく、
白ごはんと合わせた時に真価を発揮する、
そんな限定メニューになりました。

【姫路市民にはきっと刺さる一皿です】

今回の『ねぎまみれハンバーグ』は、
姫路の食文化とも相性が良いと感じています。

姫路といえば、
おでんを生姜醤油で食べる文化があります。
県外の方には少し珍しく見えるかもしれませんが、
姫路では馴染みのある味です。

この“生姜醤油がちゃんと美味しい”という感覚は、
姫路の方にはかなり自然に入ってくると思っています。
そこへ白ねぎとハンバーグを掛け合わせたのが、
今回の限定ハンバーグです。

だからこそ、この『ねぎまみれハンバーグ』は、姫路市民にはきっと刺さる一品やと思っています。
派手な変化球ではなく、
姫路の味覚感覚にすっと入る限定メニューです。

【3月31日で終了します】

この『ねぎまみれハンバーグ』は、
3月31日で終了します。

つまり、食べられるのは本当にあとわずかです。

毎月の限定メニューは、
その月を過ぎると基本的には終了になります。
気になっていたけどまだ食べていない方、
何回か見て気になっていたけど後回しにしていた方は、
ここで動かないと間に合いません。

限定メニューは、「また今度」が、
そのまま終了につながることが多いです。
今回もまさにそれです。

【1日5食限定です】

さらに、この限定は数量にも制限があります。

『1日5食限定』

です。

ここはかなり大事です。
期間内であっても、その日の5食が出れば終了です。
つまり、3月31日までやっているからといって、
いつ行っても食べられるわけではありません。

遅い時間の来店だと、
売り切れている可能性もあります。
確実に狙うなら、早めのご来店がおすすめです。

限定メニューは、終盤になるほど、

「やっぱり食べておこう」

という方が増えやすいです。
気になっている方は、
最後の最後に駆け込みにならないよう、
即動いていただいた方がいいと思います。

【姫路飾磨店限定です】

そして、もうひとつ大事なお知らせです。

この『ねぎまみれハンバーグ』は

『姫路飾磨店限定』

です。

たつの店では提供していません。

コンナトコロニハンバーグの限定メニューは、
店舗によって内容を分けることがあります。
今回の3月限定は姫路飾磨店のみでの販売です。

たつの店に行けば食べられると思っていた方は、
そこだけご注意ください。
食べたい方は、必ず姫路飾磨店へお願いします。

【姫路ランチで“最後にもう一回食べたい”と思える限定でした】

毎月限定メニューを考えていると、
見た目が面白いもの、名前が強いもの、
インパクト重視のものなど、
いろいろ候補が出ます。

でも、最終的に強いのは

『また食べたい』

と思ってもらえるかどうかです。

『ねぎまみれハンバーグ』は、
その点でかなり良い限定でした。
白ねぎの香味とハンバーグの肉汁がしっかり噛み合っていて、
食べた後に印象が残る。
姫路でランチを探している方にも、
姫路でしっかり食べたい方にも、
自信を持っておすすめできる一皿です。

【最後に】

3月限定『ねぎまみれハンバーグ』は、
3月31日で終了です。
1日5食限定、姫路飾磨店限定です。

生姜にんにく醤油で炒めた白ねぎを、
ハンバーグの中にも上にもたっぷり使ったこの限定は、
姫路の味覚にしっかりハマる一品になったと思っています。

気になっている方は、
終了前にぜひ一度食べに来てください。
あとで「行っとけばよかった」となるには、ちょっと惜しい限定です。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

最新情報はInstagramで随時発信しています

【写真は、先日焼き損じたハンバーグです】

今日は、あえてちょっと失敗寄りの写真を出します。
写真は、先日焼き損じたハンバーグです。

完成したきれいな一皿だけを見ていただくのも、
もちろん大事なんですが、店の仕事って、
うまくいった瞬間だけでできているわけではありません。
むしろ、その裏側にはこういう、
「うまくいかなかった一個」もちゃんとあります。

【コンナトコロニハンバーグは、注文ごとに1個ずつ手焼きです】
コンナトコロニハンバーグでは、
ハンバーグを注文ごとに1個ずつ手焼きしています。
作り置きを温めて出す形ではなく、
その場で焼き上げていくスタイルです。

このやり方の良さは、
やっぱり焼きたてを出せることです。
箸を入れた瞬間の肉汁、表面の香ばしさ、
中のふっくらした仕上がり。
そこは、注文ごとに焼いているからこそ、
出せる部分だと思っています。

ただ当然、このやり方は簡単ではありません。

【同じように焼いても、毎回同じにはならない】
ハンバーグって、見た目は同じようでも、
毎回条件が微妙に違います。

肉のコンディション
気温
湿度
フライパンの状態
火の入り方

こういうものが少しずつ違うだけで、
仕上がりは変わります。

つまり、マニュアル通りに同じ秒数で焼けば、
毎回同じものができるわけではありません。
昨日うまくいった焼き方が、
今日そのまま通用するとも限らない。
ここがハンバーグの難しさであり、面白さでもあります。

【そこは、焼き手の腕の見せどころです】
こういう条件の違いを見ながら、
その日の肉の状態に合わせて焼いていく。
そこはまさに、焼き手の腕の見せどころです。

表面をどこまで焼くか。
中の熱をどう回していくか。
肉汁を守りながら、ちゃんと火を通すにはどうするか。

ハンバーグはシンプルな料理に見えますが、
実際はかなり繊細です。
焼きのちょっとしたズレが、
そのまま仕上がりの差になります。

【でも、1年近くやっていても、たまに焼き損じます】
とはいえ、偉そうなことを書いていますが、
焼きを覚えて1年近く経った今でも、
たまに焼き損じることがあります。

今回の写真も、その一つです。
焼いている途中で「ん？」となって、
最終的に「これは出せん」となったやつです。

もちろん、お客さんにお出しすることはありません。
でも、こういう一個があるからこそ、
自分の中で修正点が見えます。
焼きのどこでズレたのか。
何を見落としたのか。
次に同じ条件が来た時に、どう合わせるか。

うまく焼けた日より、
失敗した日の方が勉強になることも多いです。

【“いつも同じように美味しい”は、簡単ではありません】
飲食店って、お客さんからすれば、
「今日もいつも通り美味しい」が当たり前です。
それは本当にその通りで、
自分たちもそうあるべきやと思っています。

でも、その“いつも通り”って、実はかなり難しいです。
特に、手焼きで一個ずつ仕上げているならなおさらです。

毎日ちょっとずつ違う条件の中で、
なるべく同じ満足感に持っていく。
それを繰り返していくしかありません。
だから自分たちは、ただ焼いているというより、
毎日微調整しながら仕上げている感覚に近いです。

【失敗を隠すより、積み重ねる】
失敗はない方がいいです。
でも、ゼロにはできません。
だったら大事なのは、失敗を隠すことじゃなくて、
そこからちゃんと積み重ねることやと思っています。

今回みたいな焼き損じも、
お客さんに出すことはなくても、
店にとっては無駄ではありません。
その一個が、次の一個を良くする材料になります。

【今日もまた、ちゃんと焼きます】
コンナトコロニハンバーグのハンバーグは、
注文ごとに1個ずつ手焼きです。
その分、難しさもあります。
でも、その分、焼きたての良さをちゃんと出せると思っています。

たつのでランチを探している日。
姫路でレストランを探している日。
しっかり食べたい日。
がっつり満足したい日。

そんな時に、「やっぱりここのハンバーグやな」
と思ってもらえるように、
今日もまた、ちゃんと焼きます。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

最新情報はInstagramで随時発信しています

【焼いている時間に、いちばん店の個性が出る】

写真は、コンナトコロニハンバーグのハンバーグを、
焼いている途中の一枚です。

完成した料理の写真は、どうしても華やかです。
ソースがかかっていたり、
薬味が乗っていたり、湯気が立っていたり。
もちろんそれも大事ですし、
見た目の美味しさは飲食店にとって大きな武器です。

ただ、自分たちが本当に見てほしいのは、
こういう『焼いている途中』の姿だったりします。

なぜかというとハンバーグって、
この時間にほとんどの勝負が決まるからです。

【外を焼く、中を守る】

ハンバーグは、ただ火を通せばいい料理ではありません。
中までしっかり火を入れながら、
同時に肉汁をできるだけ中に残す。
この両立が難しいです。

強く焼きすぎると、
表面は香ばしくなっても中の水分が飛びやすい。
逆に優しすぎると、焼き目の香ばしさが出ず、
食べた時の満足感が弱くなる。
つまり、ハンバーグは『外を焼くこと』と、
『中を守ること』を同時にやらないといけません。

写真のように表面に、
しっかり焼き色がついている状態は、
ただ焦がしているわけではありません。
この焼き目があるから、香ばしさが出る。
そして、この焼き目があるからこそ、
中の肉汁を受け止める力も生まれます。

コンナトコロニハンバーグのハンバーグを箸で割った時に、
肉汁がじゅわっと出るのは偶然ではありません。
この『焼いている時間』をどう作るかで、
その後の結果が変わります。

【肉汁は、派手な演出ではない】

うちのハンバーグを初めて見た方は、
肉汁の多さに驚かれることがあります。
でも、自分たちにとって肉汁は、
派手な演出ではありません。

『旨味』

です。

肉の甘み、脂の香り、下味のまとまり。
それが焼き上がった時に中に残っているからこそ、
箸を入れた瞬間に出てきます。
逆に言えば、焼きの段階でそこを逃がしてしまうと、
見た目はハンバーグでも、
食べた時の満足感はかなり落ちます。

ハンバーグって、ソースやトッピングの工夫で、
いくらでも印象を変えられる料理です。
でも、土台の焼きが弱いと、
その上に何を乗せても限界があります。
だから自分たちは、まず焼きにちゃんと向き合う。
ここを雑にしたら終わりやと思っています。

【シンプルな料理ほど、ごまかせない】

ハンバーグは、華やかに見えて、
実はかなりシンプルな料理です。
肉をこねて、形を作って、焼く。
言葉にすると、それだけです。

でもシンプルな料理ほど、ごまかしがききません。
焼きすぎたら分かる。
肉の状態が悪ければ分かる。
こね方や成形が雑でも、食べたら伝わります。

だから、自分はハンバーグを出しているというより、
『焼きの積み重ねを出している』感覚に近いです。
一つひとつのハンバーグは同じように見えても、
その一個の裏には、仕込みから成形、
焼き加減まで、細かい積み重ねがあります。

お客さんから見れば一皿のランチです。
でも店側からすると、
その一皿の中にはかなり多くの工程が詰まっています。

【姫路ランチでも、たつのランチでも、最後は焼きで決まる】

コンナトコロニハンバーグは、たつの店も姫路飾磨店も、
昼営業でハンバーグを出しています。
『たつの ランチ』で探して来てくださる方もいれば、
『姫路 ランチ』『姫路 レストラン』で見つけてくださる方もいます。

お客さんが求めるものは少しずつ違います。
たつの店なら、古民家の空気も含めて楽しみたい方がいる。
姫路飾磨店なら、姫路でがっつり食べたい、
姫路で大盛り気分の日にしっかり満足したい方がいる。

でも、どちらの店でも最後に問われるのは同じです。

『そのハンバーグ、美味しいか』

ここに尽きます。

そして、その答えは焼きで決まる。
だからこそ自分たちは、
この地味な時間を大事にしています。

【完成前が、いちばん正直】

写真のような状態のハンバーグは、まだ完成前です。
ソースもかかっていないし、盛り付けもされていない。
料理としては未完成です。

でも、未完成やからこそ、その店の正体が出ます。
ごまかしがきかない。
派手さもない。
ただ、焼き色と肉の状態だけがある。

自分はこういう写真が結構好きです。
店としての考え方が、そのまま出るからです。

完成した時に美味しそうなのは当たり前。
本当に大事なのは、完成する前の段階で、
ちゃんと美味しくなる準備ができているかどうかです。

【今日も、結局ここに戻ってくる】

月替わり限定を考える時もあります。
味変のおすすめを考える時もあります。
イベントの企画を考える時もあります。
でも、最後はいつも同じところに戻ってきます。

ちゃんと焼く。
ちゃんと肉汁を守る。
ちゃんと満足してもらう。

コンナトコロニハンバーグのハンバーグは、結局ここです。

写真一枚で全部伝えるのは無理かもしれません。
でも、こういう焼いている途中の姿に、
自分たちの店の根っこがあることは、
少しでも伝わったら嬉しいです。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
定休日：不定休
※人手不足のため夜営業休止中

最新情報はInstagramで随時発信しています