日別アーカイブ: 2026年11月14日

【肉汁があふれる秘密、実は企業秘密なんです】

先日、コンナトコロニハンバーグ姫路飾磨店で、
お客様からこんなことを聞かれました。

「どうやったら、こんなに肉汁がたっぷり出るんですか？」

そして続けて、

「さすがに企業秘密ですよね？？」

と。

はい、企業秘密です(笑)

……と言ってしまうと、
今日のブログがここで終わってしまいますね。

せっかくなので、
今日はウチのハンバーグの肉汁について、
少しお話ししたいと思います。

もちろん、全部をお教えするわけにはいきませんけどね(笑)

【肉汁のために、何かを詰め込んでいるわけではありません】

コンナトコロニハンバーグのハンバーグといえば、
お箸を入れた瞬間にあふれ出す肉汁。

ありがたいことに、
この肉汁を楽しみにご来店くださるお客様もいらっしゃいます。

あれだけ肉汁が出てくると、

「中に何か特別なものを入れているの？」

と思われるかもしれません。

でも実は、肉汁を増やすために、
何か特別なものを詰め込んでいるわけではないんです。

ウチのハンバーグには、
黒毛和牛と国産豚を使用しています。

肉そのものが持っている水分や脂の旨み。

それをできるだけ活かして、
お客様に楽しんでいただきたいと考えています。

つまり、自分たちが目指しているのは、
肉汁を無理やり作り出すことではありません。

もともとお肉が持っているおいしさを、
できるだけ逃がさずに焼き上げることなんです。

【肉汁を逃がさないために大切なのが、焼き方】

では、どうすれば肉汁をできるだけ残したまま焼き上げられるのか？

ここが、ウチのハンバーグ作りで大切にしている部分です。

コンナトコロニハンバーグでは、
ハンバーグを一つひとつフライパンで焼き上げています。

250gという大きなハンバーグですから、
表面だけ焼けていても意味がありません。

中までしっかり火を通すことは、もちろん大前提。

そのうえで、加熱によって肉汁が、
必要以上に外へ流れ出してしまわないよう、
焼き加減に気を配っています。

焼きすぎれば、お肉の水分が失われやすくなります。

かといって、火の通りが不十分では、
安全にお召し上がりいただけません。

だからこそ、焼き方が大切なんです。

……で、具体的にどう焼いているのかって？
そこは、やっぱり企業秘密ということで(笑)

【250gのハンバーグからあふれ出す肉汁】

姫路飾磨店では、
レギュラーサイズのハンバーグが250g。

一般的には大きめと感じられるサイズですが、
ウチではこれが普通サイズです。

せっかくお金を払って食べに来ていただくんやから、
お腹いっぱいになって帰ってほしい。

そんな思いで、この大きさにしています。

そして、焼きたてのハンバーグにお箸を入れると、
肉汁がじゅわっとあふれ出します。

自分としては、ぜひこの瞬間も楽しんでいただきたいんです。

ただし、肉汁がたくさん出れば出るほど、
おいしいハンバーグというわけではありません。

大切なのは、肉の旨みや食感、
焼き加減などを含めた全体のおいしさ。

ウチでは、肉汁があふれる楽しさと、
最後のひと口までおいしく食べられる、
そんなハンバーグの両方を目指しています。

【肉汁は白ごはんと一緒に楽しんでください】

ここで、自分から一つおすすめがあります。
ハンバーグからあふれ出した肉汁。

これ、お皿に残したままにするのは、
もったいないと思いませんか？

そこでおすすめしているのが、
ハンバーグを白ごはんの上にのせて食べる、
『ハンバーグ丼スタイル』です。

肉汁が白ごはんに染み込んで、これがまたおいしいんです。

さらに、当店の看板メニュー、
『播州ハンバーグ飯』には、
ブランド卵『夢王』の卵黄が付いています。

ハンバーグに夢王の卵黄を絡めてもよし。
白ごはんと一緒に楽しんでもよし。

しかも、姫路飾磨店では白ごはんのおかわりが無料！

肉汁たっぷりのハンバーグをおかずに、
がっつり食べたい方も大歓迎です。

店内には約30種類の調味料を楽しめる、
味変コーナーもありますので、
お好みの食べ方を見つけてください。

【姫路で肉汁あふれるハンバーグランチを食べるなら】

姫路には、おいしいランチを楽しめるレストランや、
飲食店がたくさんあります。

その中で、コンナトコロニハンバーグの、
『播州ハンバーグ飯』が、
いつか姫路の名物ランチの一つとして、
親しまれるようになればうれしいですね。

「肉汁たっぷりのハンバーグが食べたい！」
「姫路でボリュームのあるランチを探している！」
「大盛りごはんと一緒に、お肉をがっつり食べたい！」

そんな方には、
ぜひ一度ウチのハンバーグを食べていただきたいです。

そして、食べ終わったあとに、

「どうやったら、こんなに肉汁が出るんですか？」

と聞いていただけたら……

やっぱり自分は、こう答えると思います。

「企業秘密です(笑)」

皆さまのご来店を、心よりお待ちしております！

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00〜15:00（ラストオーダー14:30）
定休日：不定休
営業形態：ランチ営業のみ