【姫路 名物 ジューシー ハンバーグの秘密は毎朝手づくり 】

【毎朝、店内で手作りしています】

コンナトコロニハンバーグの名物と言えば、やっぱり、

『箸を入れると肉汁がジュワ！』

な、ジューシーハンバーグです。

ご来店いただいたお客さまからも、

「すごい肉汁ですね」
「見た目以上にジューシー」

と言っていただくことが多く、
うちのハンバーグの、
一番分かりやすい魅力のひとつになっています。

でも、このハンバーグの魅力は、
ただ肉汁が多いということだけではありません。

毎朝、その日に必要な分だけを、
店内でひとつひとつ手作りしていること。
ここも、コンナトコロニハンバーグの大事なこだわりです。

【必要な分だけ、毎朝仕込んでいます】

ハンバーグはあらかじめ、
大量に作り置きしているわけではありません。

その日に必要な分を見ながら、毎朝店内で仕込んでいます。

黒毛和牛と国産豚を合わせた肉を使い、
ひとつずつ形を整え、
焼いた時にしっかり肉汁を閉じ込められるように仕上げていく。

言葉にするとシンプルですが、
毎日当たり前のように続けるのは、
やっぱり簡単ではありません。

でも、この手間をかけるからこそ、
コンナトコロニハンバーグらしい、
ハンバーグになると思っています。

【肉汁の多さは、仕込みと焼きの積み重ねです】

うちのハンバーグは、箸を入れると肉汁があふれます。

この肉汁は、ただの水分ではありません。
肉そのものの旨みが詰まった、ごちそうです。

良い肉を使うことももちろん大事ですが、
それだけで勝手に肉汁があふれるわけではありません。
毎朝の仕込みで形を整え、
焼く時に旨みをできるだけ内側へ閉じ込める。
その積み重ねがあって、
あの肉汁につながっています。

つまり、肉汁のジュワッは偶然ではなく、
毎日の仕込みと焼きの結果です。

【今日の分を、今日しっかり作る】

飲食店では効率だけを考えれば、
もっと別のやり方もあると思います。

でも、自分たちはやっぱり
「今日出す分を、今日しっかり作る」
という感覚を大事にしたいです。

毎朝、店内でハンバーグのタネを仕込みながら、
「今日も美味しく焼けるように」
と思っています。

派手な話ではないですが、
こういう毎日の積み重ねが、最終的にお客さまの、
「美味しかった」
につながると思っています。

【心を込めて焼いています】

ハンバーグは、見た目はシンプルな料理です。
でも実際には、かなり奥が深いです。

仕込みの状態、肉のコンディション、焼き加減。
少しの違いで、仕上がりは変わります。

だからこそ、毎日同じように見えて、
毎日きちんと向き合わないといけません。

コンナトコロニハンバーグでは、
毎朝店内で仕込んだハンバーグを、
心を込めて焼かせていただいています。

箸を入れると肉汁がジュワッ。
その一口を、美味しいと思っていただけるよう、
今日もちゃんと楽しんでいただけるように準備しています。

【最後に】

コンナトコロニハンバーグの名物は、
箸を入れると肉汁がジュワッとあふれる、
ジューシーハンバーグです。

そのハンバーグは、毎朝店内で、
その日に必要な分だけを手作りしています。
たくさん仕込んで終わりではなく、
その日の分をその日のために仕込む。
その積み重ねが、
うちのハンバーグの美味しさにつながっています。

今日も、心を込めて焼かせていただきます。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

最新情報はInstagramで随時発信しています