ブログ｜コンナトコロニハンバーグ

【姫路の入学式シーズン、立ち寄っていただきありがとうございました】

姫路市では、昨日は小学校、
そして今日は中学校で入学式でした。
新入生のみなさん、親御さん、
ご入学、本当におめでとうございます。

連日、入学式帰りのお客さまに、
コンナトコロニハンバーグへ立ち寄っていただき、
ありがとうございました。
晴れの日のごはんに選んでいただけるのは、
やっぱり嬉しいです。
特別な日の食事って、
ただお腹を満たすだけじゃなく、
その日の思い出の一部になると思っています。
そんな日にうちの店を選んでいただけたことに、
感謝しています。

【我が家でも、昨日は入学式でした】

実は我がハンバーグ屋の次女も、昨日、
無事に小学校へ入学しました。

親としては、やっぱりひと区切りの節目です。
ランドセルを背負っている姿を見ると、
ついこの前まで小さかったのに、
もう小学生かと、なんとも言えない気持ちになります。

入学式そのものももちろん大事ですが、
そのあとに始まる毎日の学校生活のほうが、
きっと本人にとっては本番です。
新しい教室、新しい先生、新しい友達。
慣れるまでは緊張することもあると思います。

【少し特殊だった幼稚園生活からのスタート】

うちの次女が通っていた幼稚園は、
同級生の女の子が3人しかいない、
ちょっと特殊な環境でした。
それはそれで良い時間を過ごせたと思いますし、
少人数ならではの良さもあったと思います。
※少々男っぽく育ちましたが…

ただ、小学校に入ると一気に世界が広がります。
人数も増えるし、関わる子どもの数も全然違う。
親としては、ちゃんと馴染めるかなとか、
友達できるかなとか、
つい余計なことまで考えてしまいます。

今朝も送り出しながら、
まずは女の子の友達をたくさん作れたらええな…
と思っていました。
勉強がどうとか、
運動がどうとかももちろん大事ですが、
まずは学校に行くのが楽しみになること。
それが一番やと思っています。

【入学式の時期に思うこと】

この時期は、
店でも新生活の空気を感じることが増えます。
入学式帰りのご家族、
進学の話をしている学生さん、
新しい制服やランドセル。
見ていると、4月らしい空気やなと感じます。

春は、環境が変わる人が多い季節です。
大人でも新しい環境は疲れますし、
子どもならなおさらです。
だからこそ、節目の日のごはんくらいは、
ちょっと気持ちよく、
ちょっと嬉しく食べてもらえたらええなと思っています。

コンナトコロニハンバーグも、
入学式や卒業式、誕生日や再会みたいな、
誰かのちょっと大事な日のごはんになれる店でありたいです。
日常のランチとして使っていただけるのももちろん嬉しいですが、
節目の日に思い出してもらえるのも、
また特別に嬉しいです。

【最後に】

新入生のみなさん、改めておめでとうございます。
新しい生活が、楽しくて実りあるものになりますように。

そして入学式帰りに立ち寄ってくださった皆さま、
本当にありがとうございました。
我が家の次女も、
少しずつ小学校生活に慣れていってくれたらと思います。

自分たちも負けずに、姫路でもたつのでも、
日々のごはんも節目の日のごはんも、
任せてもらえる店を目指して頑張っていきます。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

最新情報はInstagramで随時発信しています

【締めの一杯は、夢王の卵かけご飯で決まりです】

コンナトコロニハンバーグに来られた方に、
ぜひ最後に試してほしい食べ方があります。

それが、

『夢王を使った卵かけご飯』

です。

ハンバーグをしっかり楽しんで、
白ごはんも進んで、最後にもう一段満足度を上げる。
その締めとして、この一杯はかなり強いです。

【ハンバーグの店やのに、締めが卵かけご飯】

うちの看板商品はもちろん、
肉汁あふれるジューシーなハンバーグです。
でも、ハンバーグを食べ終わったあとに、

「最後、どう締めるか」

で、満足感ってかなり変わります。

白ごはんのおかわり無料を活かして、
最後に追い卵を追加する。
すると、一気に景色が変わります。

シンプルやのに、めちゃくちゃ強い。
それが、夢王の卵かけご飯です。

【使っているのは、夢王】

コンナトコロニハンバーグで使っている卵は、

『夢王』

です。

卵かけご飯日本一を3年連続で獲得し、
殿堂入りとなった知る人ぞ知るブランド卵。
見た瞬間に分かる黄身の濃さ、
鮮やかな色だけじゃなく、
しっかりとしたコクがあります。

白ごはんに落とした時の存在感が強くて、
ただ卵を乗せたごはんでは終わりません。
「締めの一杯」のつもりで食べ始めても、
普通に主役級です。

【締めやのに、満足度が上がる】

普通、締めの一杯って軽く終わるものやと思います。
でも夢王の卵かけご飯は違います。

ハンバーグで肉の旨味を楽しんだあとに、
今度は卵のコクでごはんを食べる。
流れとしてめちゃくちゃきれいです。

しかも、白ごはんそのものが主役になれる。
これがホンマに強い。

ハンバーグを食べて終わりでももちろん満足できます。
でも最後に夢王の卵かけご飯まで行くと、

『うわ、最後までちゃんと美味かったな』

となります。

【シンプルやからこそ、卵の差が出ます】

卵かけご飯って、シンプルすぎる料理です。
ごまかしがききません。

だからこそ、使う卵でかなり変わります。
夢王みたいに黄身のコクがしっかりした卵やと、
同じ白ごはんでも一気にレベルが上がります。

見た目のインパクトだけじゃなく、
口に入れた時の満足感が違う。
締めに食べると、その差が余計によく分かります。

【おすすめは、まずそのまま】

味変コーナーでいろいろ遊べるのも、
うちの店の面白さです。
ただ、夢王の卵かけご飯に関しては、
まず最初はそのままで食べてほしいです。

卵そのものの濃さと、
ごはんとの相性を一回そのまま味わう。
そこから、必要なら少しだけ自分好みに寄せる。

この順番がおすすめです。

最初から何かを足しすぎると、
夢王の良さが少し見えにくくなります。
まずは一口、王道でいってください。

【ハンバーグのあとに、なぜこれがハマるのか】

ハンバーグを食べたあとって、
口の中には肉の旨味や余韻が残っています。
そこへ夢王の卵かけご飯が入ると、
その流れをきれいに受け取ってくれます。

重たく締まるんじゃなく、
ちゃんと気持ちよく着地する。
でも満足感はしっかりある。

このバランスがいいです。

コンナトコロニハンバーグの食事を、
ただ「ハンバーグが美味しかった」
で、終わらせず、

『最後の一杯まで良かった』

にしてくれる存在です。

【最後に】

コンナトコロニハンバーグへ来たら、
ハンバーグはもちろん主役です。
でも、締めの一杯として夢王の卵かけご飯まで楽しんでもらえたら、
満足度はもう一段上がります。

白ごはんのおかわり無料と、追い卵。
この組み合わせは、かなり強いです。

まだ試したことがない方は、ぜひ一度やってみてください。
締めのつもりが、思い出に残る一杯になると思います。

【店舗情報】

コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【4月の期間限定ハンバーグ、始まりました】

4月の期間限定ハンバーグが、スタートしました。
今月の限定は、

『ガーリックチーズハンバーグ』

略して、

『ガリチー』

です。

名前だけ聞くと少し勢いで決めた感じもしますが、
食べるとちゃんと納得できる一品になっています。

【フライドガーリックを敷き詰め、濃厚チーズで包む】

今回の『ガリチー』は、
ただチーズを乗せただけのハンバーグではありません。
ハンバーグの表面に、
フライドガーリックをしっかり敷き詰め、
その上から濃厚なチーズでコーティングしています。

見た目はかなりシンプルです。
でも、そのシンプルさの中にちゃんとパンチがあります。

フライドガーリックの香ばしさ。
チーズの濃厚さ。
そしてハンバーグそのものの肉汁。
この3つが重なることで、かなり分かりやすく、
“強い”味になっています。

にんにくの香りはあるけど、きつすぎない。
チーズは濃厚だけど、ただ重たいだけでは終わらない。
そこにハンバーグの旨味が合わさることで、
かなり満足感の高い仕上がりになりました。

【ご飯が進まないわけがない組み合わせ】

ガーリックとチーズ。
この時点で、白ご飯が進む未来はほぼ確定しています。

コンナトコロニハンバーグの限定メニューを考える時、
自分の中でかなり大事にしているのが、

『白ご飯と合うかどうか』

です。

どれだけ見た目が良くても、どれだけ名前が面白くても、
食べた時にご飯が進まないなら、
うちの限定としては少し弱いと思っています。

その点で『ガリチー』はかなり優秀です。
フライドガーリックの香ばしさが食欲を引っ張って、
濃厚チーズがしっかり口の中を満たしてくれる。
そして最後は、ハンバーグの肉汁が全部まとめる。

かなり分かりやすく、ご飯が欲しくなる限定です。

【初日から完売スタートでした】

ありがたいことに、この4月限定『ガリチー』は、
初日から完売でスタートしました。

これは素直に嬉しかったです。
新しい限定って、
出してみるまで正直分からない部分があります。
頭の中では「これはいける」と思っていても、
お客さまに選んでもらえるかどうかは別の話です。

でも今回の『ガリチー』は、
初日からしっかり動きました。
それだけで、かなり良いスタートが切れたと思っています。

【王道っぽく見えて、ちゃんとクセになる】

チーズハンバーグ自体は王道です。
でも、そこにフライドガーリックをしっかり重ねることで、
普通のチーズハンバーグでは終わらない一皿になりました。

見た目は王道。
でも食べると、ちゃんとクセになる。

こういう限定は強いです。
一回食べて終わりではなく、
「もう一回食べたい」に繋がりやすい。
4月の限定として、かなり面白い存在になってくれそうです。

【姫路ランチでも、たつのランチでも刺さる一皿】

『ガリチー』は、
しっかり食べたい日にかなり相性が良いです。
姫路でランチを探している日。
たつのでレストランを探している日。
今日はがっつり行きたい、今日は満腹で帰りたい。
そんな日に選んでもらえたら、
かなり満足度は高いと思います。

チーズのコクと、ガーリックの香ばしさ。
そこにハンバーグの肉汁。
分かりやすくうまいものを、
ちゃんと分かりやすく仕上げた限定です。

【最後に】

4月の期間限定ハンバーグは、

『ガーリックチーズハンバーグ』

略して、『ガリチー』

です。

ハンバーグの表面にフライドガーリックを敷き詰め、
濃厚チーズでコーティングしたこの一皿は、
初日から完売でスタートしました。

4月らしい軽やかさというより、
4月からもしっかり腹を満たしにいく限定です。
気になる方は、ぜひ早めにチェックしてみてください。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【3月限定『ねぎまみれハンバーグ』、まもなく終了です】

コンナトコロニハンバーグ姫路飾磨店で、
展開してきた3月の期間限定メニュー、

『ねぎまみれハンバーグ』

が、まもなく終了となります。

3月の限定としてスタートしたこの一皿ですが、
ありがたいことに想像以上の反応をいただきました。
見た目のインパクトもありつつ、
食べた時の満足感がしっかりある。
限定メニューとしてかなり手応えを感じた一品です。

【白ねぎを“中にも上にも”使った限定ハンバーグ】

この『ねぎまみれハンバーグ』の特徴は、
白ねぎの使い方です。

ただ上に乗せるだけではありません。
生姜とにんにく醤油で香ばしく炒めた白ねぎを、
ハンバーグの上にたっぷり乗せるのはもちろん、
中にも入れています。

つまり見た目だけねぎ感があるメニューではなく、
ハンバーグを口に入れた瞬間から、
白ねぎの旨みと香りがしっかり感じられる、
そんな仕上がりになっています。

外から見てもねぎ、食べてもねぎ。
名前負けしない限定です。

【生姜にんにく醤油が、肉汁とめちゃくちゃ合います】

今回の限定がしっかり成立した一番の理由は、
やはり味の相性です。

白ねぎだけでは、
ここまで印象に残る一皿にはなりません。
ポイントは、生姜とにんにく醤油で炒めていることです。

生姜の香りと、にんにくのパンチ、そこに醤油の旨み。
この組み合わせだけでも白ごはんが進む味ですが、
さらにそこへハンバーグの肉汁が加わることで、
一気に完成度が上がります。

白ねぎの甘み
生姜の爽やかさ
にんにく醤油のコク
そしてハンバーグの肉汁

この4つが重なった時のまとまりがかなり強いです。

単純に濃いだけではなく、
ちゃんとごはんが欲しくなる方向に仕上がっています。
コンナトコロニハンバーグらしく、
白ごはんと合わせた時に真価を発揮する、
そんな限定メニューになりました。

【姫路市民にはきっと刺さる一皿です】

今回の『ねぎまみれハンバーグ』は、
姫路の食文化とも相性が良いと感じています。

姫路といえば、
おでんを生姜醤油で食べる文化があります。
県外の方には少し珍しく見えるかもしれませんが、
姫路では馴染みのある味です。

この“生姜醤油がちゃんと美味しい”という感覚は、
姫路の方にはかなり自然に入ってくると思っています。
そこへ白ねぎとハンバーグを掛け合わせたのが、
今回の限定ハンバーグです。

だからこそ、この『ねぎまみれハンバーグ』は、姫路市民にはきっと刺さる一品やと思っています。
派手な変化球ではなく、
姫路の味覚感覚にすっと入る限定メニューです。

【3月31日で終了します】

この『ねぎまみれハンバーグ』は、
3月31日で終了します。

つまり、食べられるのは本当にあとわずかです。

毎月の限定メニューは、
その月を過ぎると基本的には終了になります。
気になっていたけどまだ食べていない方、
何回か見て気になっていたけど後回しにしていた方は、
ここで動かないと間に合いません。

限定メニューは、「また今度」が、
そのまま終了につながることが多いです。
今回もまさにそれです。

【1日5食限定です】

さらに、この限定は数量にも制限があります。

『1日5食限定』

です。

ここはかなり大事です。
期間内であっても、その日の5食が出れば終了です。
つまり、3月31日までやっているからといって、
いつ行っても食べられるわけではありません。

遅い時間の来店だと、
売り切れている可能性もあります。
確実に狙うなら、早めのご来店がおすすめです。

限定メニューは、終盤になるほど、

「やっぱり食べておこう」

という方が増えやすいです。
気になっている方は、
最後の最後に駆け込みにならないよう、
即動いていただいた方がいいと思います。

【姫路飾磨店限定です】

そして、もうひとつ大事なお知らせです。

この『ねぎまみれハンバーグ』は

『姫路飾磨店限定』

です。

たつの店では提供していません。

コンナトコロニハンバーグの限定メニューは、
店舗によって内容を分けることがあります。
今回の3月限定は姫路飾磨店のみでの販売です。

たつの店に行けば食べられると思っていた方は、
そこだけご注意ください。
食べたい方は、必ず姫路飾磨店へお願いします。

【姫路ランチで“最後にもう一回食べたい”と思える限定でした】

毎月限定メニューを考えていると、
見た目が面白いもの、名前が強いもの、
インパクト重視のものなど、
いろいろ候補が出ます。

でも、最終的に強いのは

『また食べたい』

と思ってもらえるかどうかです。

『ねぎまみれハンバーグ』は、
その点でかなり良い限定でした。
白ねぎの香味とハンバーグの肉汁がしっかり噛み合っていて、
食べた後に印象が残る。
姫路でランチを探している方にも、
姫路でしっかり食べたい方にも、
自信を持っておすすめできる一皿です。

【最後に】

3月限定『ねぎまみれハンバーグ』は、
3月31日で終了です。
1日5食限定、姫路飾磨店限定です。

生姜にんにく醤油で炒めた白ねぎを、
ハンバーグの中にも上にもたっぷり使ったこの限定は、
姫路の味覚にしっかりハマる一品になったと思っています。

気になっている方は、
終了前にぜひ一度食べに来てください。
あとで「行っとけばよかった」となるには、ちょっと惜しい限定です。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【写真は、先日焼き損じたハンバーグです】

今日は、あえてちょっと失敗寄りの写真を出します。
写真は、先日焼き損じたハンバーグです。

完成したきれいな一皿だけを見ていただくのも、
もちろん大事なんですが、店の仕事って、
うまくいった瞬間だけでできているわけではありません。
むしろ、その裏側にはこういう、
「うまくいかなかった一個」もちゃんとあります。

【コンナトコロニハンバーグは、注文ごとに1個ずつ手焼きです】
コンナトコロニハンバーグでは、
ハンバーグを注文ごとに1個ずつ手焼きしています。
作り置きを温めて出す形ではなく、
その場で焼き上げていくスタイルです。

このやり方の良さは、
やっぱり焼きたてを出せることです。
箸を入れた瞬間の肉汁、表面の香ばしさ、
中のふっくらした仕上がり。
そこは、注文ごとに焼いているからこそ、
出せる部分だと思っています。

ただ当然、このやり方は簡単ではありません。

【同じように焼いても、毎回同じにはならない】
ハンバーグって、見た目は同じようでも、
毎回条件が微妙に違います。

肉のコンディション
気温
湿度
フライパンの状態
火の入り方

こういうものが少しずつ違うだけで、
仕上がりは変わります。

つまり、マニュアル通りに同じ秒数で焼けば、
毎回同じものができるわけではありません。
昨日うまくいった焼き方が、
今日そのまま通用するとも限らない。
ここがハンバーグの難しさであり、面白さでもあります。

【そこは、焼き手の腕の見せどころです】
こういう条件の違いを見ながら、
その日の肉の状態に合わせて焼いていく。
そこはまさに、焼き手の腕の見せどころです。

表面をどこまで焼くか。
中の熱をどう回していくか。
肉汁を守りながら、ちゃんと火を通すにはどうするか。

ハンバーグはシンプルな料理に見えますが、
実際はかなり繊細です。
焼きのちょっとしたズレが、
そのまま仕上がりの差になります。

【でも、1年近くやっていても、たまに焼き損じます】
とはいえ、偉そうなことを書いていますが、
焼きを覚えて1年近く経った今でも、
たまに焼き損じることがあります。

今回の写真も、その一つです。
焼いている途中で「ん？」となって、
最終的に「これは出せん」となったやつです。

もちろん、お客さんにお出しすることはありません。
でも、こういう一個があるからこそ、
自分の中で修正点が見えます。
焼きのどこでズレたのか。
何を見落としたのか。
次に同じ条件が来た時に、どう合わせるか。

うまく焼けた日より、
失敗した日の方が勉強になることも多いです。

【“いつも同じように美味しい”は、簡単ではありません】
飲食店って、お客さんからすれば、
「今日もいつも通り美味しい」が当たり前です。
それは本当にその通りで、
自分たちもそうあるべきやと思っています。

でも、その“いつも通り”って、実はかなり難しいです。
特に、手焼きで一個ずつ仕上げているならなおさらです。

毎日ちょっとずつ違う条件の中で、
なるべく同じ満足感に持っていく。
それを繰り返していくしかありません。
だから自分たちは、ただ焼いているというより、
毎日微調整しながら仕上げている感覚に近いです。

【失敗を隠すより、積み重ねる】
失敗はない方がいいです。
でも、ゼロにはできません。
だったら大事なのは、失敗を隠すことじゃなくて、
そこからちゃんと積み重ねることやと思っています。

今回みたいな焼き損じも、
お客さんに出すことはなくても、
店にとっては無駄ではありません。
その一個が、次の一個を良くする材料になります。

【今日もまた、ちゃんと焼きます】
コンナトコロニハンバーグのハンバーグは、
注文ごとに1個ずつ手焼きです。
その分、難しさもあります。
でも、その分、焼きたての良さをちゃんと出せると思っています。

たつのでランチを探している日。
姫路でレストランを探している日。
しっかり食べたい日。
がっつり満足したい日。

そんな時に、「やっぱりここのハンバーグやな」
と思ってもらえるように、
今日もまた、ちゃんと焼きます。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【焼いている時間に、いちばん店の個性が出る】

写真は、コンナトコロニハンバーグのハンバーグを、
焼いている途中の一枚です。

完成した料理の写真は、どうしても華やかです。
ソースがかかっていたり、
薬味が乗っていたり、湯気が立っていたり。
もちろんそれも大事ですし、
見た目の美味しさは飲食店にとって大きな武器です。

ただ、自分たちが本当に見てほしいのは、
こういう『焼いている途中』の姿だったりします。

なぜかというとハンバーグって、
この時間にほとんどの勝負が決まるからです。

【外を焼く、中を守る】

ハンバーグは、ただ火を通せばいい料理ではありません。
中までしっかり火を入れながら、
同時に肉汁をできるだけ中に残す。
この両立が難しいです。

強く焼きすぎると、
表面は香ばしくなっても中の水分が飛びやすい。
逆に優しすぎると、焼き目の香ばしさが出ず、
食べた時の満足感が弱くなる。
つまり、ハンバーグは『外を焼くこと』と、
『中を守ること』を同時にやらないといけません。

写真のように表面に、
しっかり焼き色がついている状態は、
ただ焦がしているわけではありません。
この焼き目があるから、香ばしさが出る。
そして、この焼き目があるからこそ、
中の肉汁を受け止める力も生まれます。

コンナトコロニハンバーグのハンバーグを箸で割った時に、
肉汁がじゅわっと出るのは偶然ではありません。
この『焼いている時間』をどう作るかで、
その後の結果が変わります。

【肉汁は、派手な演出ではない】

うちのハンバーグを初めて見た方は、
肉汁の多さに驚かれることがあります。
でも、自分たちにとって肉汁は、
派手な演出ではありません。

『旨味』

です。

肉の甘み、脂の香り、下味のまとまり。
それが焼き上がった時に中に残っているからこそ、
箸を入れた瞬間に出てきます。
逆に言えば、焼きの段階でそこを逃がしてしまうと、
見た目はハンバーグでも、
食べた時の満足感はかなり落ちます。

ハンバーグって、ソースやトッピングの工夫で、
いくらでも印象を変えられる料理です。
でも、土台の焼きが弱いと、
その上に何を乗せても限界があります。
だから自分たちは、まず焼きにちゃんと向き合う。
ここを雑にしたら終わりやと思っています。

【シンプルな料理ほど、ごまかせない】

ハンバーグは、華やかに見えて、
実はかなりシンプルな料理です。
肉をこねて、形を作って、焼く。
言葉にすると、それだけです。

でもシンプルな料理ほど、ごまかしがききません。
焼きすぎたら分かる。
肉の状態が悪ければ分かる。
こね方や成形が雑でも、食べたら伝わります。

だから、自分はハンバーグを出しているというより、
『焼きの積み重ねを出している』感覚に近いです。
一つひとつのハンバーグは同じように見えても、
その一個の裏には、仕込みから成形、
焼き加減まで、細かい積み重ねがあります。

お客さんから見れば一皿のランチです。
でも店側からすると、
その一皿の中にはかなり多くの工程が詰まっています。

【姫路ランチでも、たつのランチでも、最後は焼きで決まる】

コンナトコロニハンバーグは、たつの店も姫路飾磨店も、
昼営業でハンバーグを出しています。
『たつの ランチ』で探して来てくださる方もいれば、
『姫路 ランチ』『姫路 レストラン』で見つけてくださる方もいます。

お客さんが求めるものは少しずつ違います。
たつの店なら、古民家の空気も含めて楽しみたい方がいる。
姫路飾磨店なら、姫路でがっつり食べたい、
姫路で大盛り気分の日にしっかり満足したい方がいる。

でも、どちらの店でも最後に問われるのは同じです。

『そのハンバーグ、美味しいか』

ここに尽きます。

そして、その答えは焼きで決まる。
だからこそ自分たちは、
この地味な時間を大事にしています。

【完成前が、いちばん正直】

写真のような状態のハンバーグは、まだ完成前です。
ソースもかかっていないし、盛り付けもされていない。
料理としては未完成です。

でも、未完成やからこそ、その店の正体が出ます。
ごまかしがきかない。
派手さもない。
ただ、焼き色と肉の状態だけがある。

自分はこういう写真が結構好きです。
店としての考え方が、そのまま出るからです。

完成した時に美味しそうなのは当たり前。
本当に大事なのは、完成する前の段階で、
ちゃんと美味しくなる準備ができているかどうかです。

【今日も、結局ここに戻ってくる】

月替わり限定を考える時もあります。
味変のおすすめを考える時もあります。
イベントの企画を考える時もあります。
でも、最後はいつも同じところに戻ってきます。

ちゃんと焼く。
ちゃんと肉汁を守る。
ちゃんと満足してもらう。

コンナトコロニハンバーグのハンバーグは、結局ここです。

写真一枚で全部伝えるのは無理かもしれません。
でも、こういう焼いている途中の姿に、
自分たちの店の根っこがあることは、
少しでも伝わったら嬉しいです。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
定休日：不定休
※人手不足のため夜営業休止中

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【3月が終わる前に、4月の限定を決めないといけない話】

早いもので、3月ももう終わりに近づいてきました。
限定ハンバーグを毎月やっていると、
この時期になると必ず出てくるのが、

「4月、何やろう」

という問題です。

のんびり構えていたい気持ちはあるんですが、
そうも言っていられません。
むしろ、毎回このあたりから少し焦り始めます。
今回も例外なく、4月の限定ハンバーグをどうするかで、
頭を悩ませていました。

【最初に出てきた案は、王道のチーズハンバーグ】

そんな中で、アルバイトさん達から出てきたのが、

「チーズハンバーグをやろう」

という提案でした。

これはこれで、間違いないです。
ハンバーグにチーズ。
この組み合わせは、説明不要なくらい強い。
姫路でランチを探している方にも、
たつのでがっつり食べたい方にも、
かなり刺さりやすい王道です。

ただ、自分の中では少し引っかかるところがありました。
チーズハンバーグは確かに美味しい。
でも、せっかく月替わりの限定でやるなら、
もうひと工夫ほしい。

「ただチーズを乗せただけ」

で終わるのは、少し面白くない。
そう思って、もう一段ひねった案を考えました。

【そこで出てきたのが『ガリチー』です】

今回、自分が考えついたのが、

『ガリチー』

です。

正式に言うと、
フライドガーリックをチーズで包むハンバーグ。
略して『ガリチー』です。

名前だけ聞くと、ちょっと勢いで決めた感じもありますが、
味のイメージはかなり明確でした。
チーズのコクと、とろける感じ。
そこに、フライドガーリックの香ばしさとパリパリ食感を重ねる。
ハンバーグの肉汁と合わさった時に、
確実にご飯が進む方向です。

【見た目は普通、でも中身はちょっと違う】

写真で見ると、正直ただのチーズハンバーグに見えます。
そこは認めます。
上からたっぷりチーズをかけているので、
見た目だけなら王道のチーズハンバーグです。

でも、今回のポイントはその下です。
チーズの下に、パリパリ食感のガーリックチップが、
それはもうしっかり入っています。

このガーリックチップが入ることで、
味に香ばしさが増すだけじゃなく、
食感にも変化が出ます。
やわらかいハンバーグにとろけるチーズ、
その中にパリッとしたガーリック。
単調になりがちなチーズ系ハンバーグに、
ちゃんとアクセントが入る。
そこがこの限定の面白いところです。

【女性陣の反応は、最初かなり冷たかったです】

ただ、この案を出した時の反応は、
そこまで良くありませんでした。

うちの女性陣から返ってきたのは、

「普通のチーズハンバーグでええやん」
「にんにくはええわ」

という、わりと厳しめの声でした。

まあ、気持ちは分かります。
チーズだけで十分強いのに、
そこへにんにくを足す必要があるのか。
しかも、にんにくと聞くと、好みが分かれそうに見える。
そう思うのは自然です。

でも、自分の中では、

「いや、これは絶対合うやろ」

と、いう感覚がありました。
頭で考えた相性としてはかなり良かったので、
結局は食べて判断してもらうのが早いと思って試作しました。

【食べてみたら、やっぱり間違いなかったです】

そして実際に食べてみると、
やっぱり間違いなかったです。

チーズの濃厚さの下に、
フライドガーリックの香ばしさがちゃんと効く。
にんにくが前に出すぎるわけではなく、
チーズのコクを後ろから押し上げる感じです。
そこへハンバーグの肉汁が加わるので、
味としてかなりまとまります。

何より、ご飯との相性が強い。
これはコンナトコロニハンバーグとして、
かなり大事なポイントです。
ハンバーグ単体で美味しいだけでなく、
白ご飯が進むかどうか。
そこまで考えた時に、この『ガリチー』はかなり有力です。

【4月の限定として、かなり面白い候補です】

4月の限定ハンバーグは、
春らしく軽やかな方向に振る手もあります。
でも、自分たちらしく考えるならやっぱり、

「食べた時の満足感」

が、大事です。
姫路ランチでしっかり食べたい日。
たつのレストランでがっつり行きたい日。
そういう日に「これ選んで正解やった」と思ってもらえる一皿にしたい。

その意味で、『ガリチー』はかなり面白い候補です。
見た目は王道。
でも中身はちょっとズラす。
このくらいのひねりが、限定としてちょうど良い気がしています。

【最後に】

4月の限定ハンバーグ、まだ最終決定ではありませんが、
かなり形は見えてきました。
チーズハンバーグをそのまま出すのではなく、
もう一段クセになる方向へ持っていく。
そこにフライドガーリックを重ねた『ガリチー』は、
思っていた以上に可能性を感じています。

また正式に決まりましたら、
しっかり案内させていただきます。
姫路でランチを探している方にも、
たつのでがっつり食べたい方にも、
楽しみにしてもらえる限定に仕上げたいと思います。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
定休日：不定休
※人手不足のため夜営業休止中

最新情報はInstagramで随時発信しています

【肉汁を最後まで食べ切るなら、ハンバーグ丼スタイルです】

コンナトコロニハンバーグのハンバーグは、
箸を入れた瞬間に肉汁があふれます。
この肉汁、見た目のインパクトだけで終わらせるのは、
かなりもったいないです。
なぜなら、肉汁はそのまま、

『旨味』

だからです。

焼いた肉の香ばしさ、脂の甘み、下味のうまさ。
それらが合わさって外に出てくるのが肉汁です。
だったら、その旨味をお皿の上に流して終わらせるより、
最後まできっちり食べ切った方がいい。
そこで自分たちがおすすめしているのが、

『ハンバーグ丼スタイル』

です。

【白ご飯が、肉汁を受け止めてくれる】

やり方はシンプルです。
白ご飯の上にハンバーグを乗せて、そのまま箸を入れる。
それだけです。

すると、あふれた肉汁を下の白ご飯が、
しっかり受け止めてくれます。
これが本当に強い。
ハンバーグ単体で食べる時とはまた違って、
ご飯まで主役級になります。

肉汁をまとった白ご飯は、
ただの付け合わせではありません。
ハンバーグの旨味を吸った時点で、
もう立派なごちそうです。
コンナトコロニハンバーグで、
白ご飯のおかわり無料を続けている理由のひとつも、
こういう食べ方を思いきり楽しんでほしいからです。

【味変を加えると、さらに面白い】

ハンバーグ丼スタイルの面白さは、
ここからさらに広がります。
店内中央の味変コーナーにある調味料を使うと、同じ一杯でも印象がガラッと変わります。

今回の写真で使ったのは、

『醤油とマヨネーズ』

です。

これ、意外に思われるかもしれませんが、
かなり相性がいいです。
醤油が肉の旨味を引き締めて、
マヨネーズがコクを足してくれる。
しかも、その味が肉汁と混ざって白ご飯に落ちるので、
全体のまとまりがすごく良くなります。

ハンバーグに醤油というと、
少し和風すぎる印象を持たれるかもしれません。
でも実際に食べると、驚くほど自然です。
むしろ、

「なんで今までやってこなかったんやろ」

と、思うくらい、ちゃんと合います。
そこにマヨネーズを合わせることで、
醤油だけでは出せない丸さと満足感が加わります。

【最初の一口は、そのままがおすすめ】

もちろん、いきなり全部を丼にして味、
変してほしいわけではありません。
自分たちとしては、まず最初の一口は、
そのまま食べてほしいです。
焼き目の香ばしさと、
何も足さない状態の肉汁のうまさを知った上で、
途中からハンバーグ丼スタイルに移る。
この流れが、いちばん満足度が高いと思っています。

最初はそのまま。
次に白ご飯に乗せる。
さらに味変で醤油とマヨネーズを足す。
こうすると、一皿の中で違う楽しみ方ができて、最後まで飽きずに食べられます。

【姫路ランチでも、たつのランチでもおすすめです】

ハンバーグ丼スタイルは、
見た目のネタではなく、かなり理にかなった食べ方です。
姫路でランチを探している日。
たつのでレストランを探している日。
今日はがっつり食べたい、
今日は大盛り気分で行きたい。
そんな日にこそ、この食べ方の強さがよく分かります。

肉汁を最後まで無駄なく食べ切る。
白ご飯までしっかりうまくする。
しかも味変で自分好みに仕上げられる。
ハンバーグ専門店として、
この楽しみ方はかなりおすすめです。

【最後に】

コンナトコロニハンバーグのハンバーグは、
そのまま食べてももちろんおいしいです。
でも、肉汁があふれるからこそ、
白ご飯の上に乗せて食べる、

『ハンバーグ丼スタイル』

が、生きます。

まだ試したことがない方は、ぜひ一度やってみてください。
写真のように醤油とマヨネーズを合わせると、
また違ったおいしさに出会えると思います。
うちのハンバーグの楽しみ方が、
ひとつ増えるはずです。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

最新情報はInstagramで随時発信しています

【ハンバーグ屋をしていると、懐かしい人が訪ねてきてくれる】

昨日、営業中にアルバイトさんが来て、こう言いました。

「オーナー、奥様はおられるかと、お客様が言われています。同級生やとのことです」

妻はその時ちょうど店にいなかったので、
ひとまず自分が対応しました。
来てくださっていたのは高校時代の同級生で、
しかも同じ部活だった方でした。

※ここで少しややこしいのですが、
自分と妻は高校の同級生です。
つまり、妻の同級生ということは、
自分の同級生でもあるわけです。

なんやそれ、という話なんですが、
こういう偶然というか再会というか、
店をやっているとたまに起こります。

【妻に連絡すると、すぐ飛んできました】

その場で妻に連絡を入れると、

『えっ、会いたい！』

そして本当に、店まで飛んできました。
こういう時の行動の速さはさすがです。

そこから話を聞いていくと、
今回の来店には面白い流れがありました。

【きっかけは、単身赴任中のご主人の“目の付けどころ”】

そのご家族は、ご主人が単身赴任中とのことでした。
ご主人がSNSでコンナトコロニハンバーグを見つけて、

「この店、行ってみたいな」

と、目をつけてくださっていたそうです。

この日はちょうど、
ご主人が単身赴任先から帰省する日だったとのこと。
しかも、娘ちゃんのお誕生日でもあったそうです。

そこで娘ちゃんに、

「何が食べたい？」

と聞いたところ、

「ハンバーグが食べたい」

と答えてくれたそうです。

ここまでは、すごく自然な流れです。
誕生日にハンバーグ、めちゃくちゃ良いです。

【そこから急に、話がおかしな方向へ進む】

ご主人としては、

「それなら、ええとこ見つけたねん」

という感じで、うちの店を提案しようとしたわけです。

ところが、そこで奥様が気付いたそうです。

「えっ、ちょっと待って。その店、友達のところや」

ちなみに奥様のほうは、自分とSNSでつながっていて、
自分がハンバーグ屋をはじめたのは知っていたそうです。

ご主人は、たぶん心の中でこうなったと思います。

なんじゃそりゃ！！！

でも、話としてはめちゃくちゃ面白いです。
旦那さんが見つけた店が、奥さんの友達の店だった。
しかも誕生日のごはん候補としてちょうど一致した。
こういう偶然って、
狙って起こるものじゃないので、余計に印象に残ります。

結果として、

「なんじゃそりゃ、、、行こう！」

となって、今回の来店が実現したそうです。

【思い出話に花が咲く時間】

来ていただいてからは、もう完全に再会の時間でした。
高校時代の話、部活の話、
その後どうしていたか、子どものこと、家族のこと。
そういう話が一気にあふれて、
思い出トークに花が咲いていました。

最後には、

「今度は女子会しよう」

と約束してお別れしていたので、
きっとまたどこかで集まるんやろうなと思います。

こういう光景を見ると、
店って料理を出すだけの場所じゃないな…
と、あらためて感じました。
ごはんを食べる場所でありながら、
人と人がつながり直す場所にもなっている。
そんな瞬間を見ると、やっぱりこの仕事はええなと思います。

【ハンバーグ屋をしているから起きる再会】

もし自分たちがこの店をやっていなかったら、
今回みたいな再会の仕方はなかったかもしれません。
もちろん、どこかでまた会っていた可能性はあると思います。
でも、「家族の誕生日に何を食べるか」という流れの中で、
たまたまうちの店が候補になって、
そこから“友達の店やん”とつながる。
この感じは、ハンバーグ屋をしていたからこその出来事です。

懐かしい人が突然訪ねてきてくれる。
しかも、自分たちの店を目的に来てくれる。
これ、やっぱり素直に嬉しいです。

飲食店をやっていると、忙しい日もあれば、
思うようにいかない日もあります。
でも、こういう出来事があると、
「続けてきて良かったな」と思えます。

【今日もまた、店を開けます】

昨日はそんな、ちょっと胸が温かくなる日でした。

誰かの誕生日のごはんになったり、
久しぶりの再会の場所になったり、
思い出話のきっかけになったり。
ハンバーグ屋として、
自分たちができることは大きくないかもしれません。
ても、来てくださった方にとって、
ちょっと良い時間の一部になれたなら十分です。

さあ、今日も1日頑張ろうと思います。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

最新情報はInstagramで随時発信しています

【昔は、自分も長距離ランナーでした】

今の自分の体型を見ていただくと、
たぶん信じてもらえないと思いますが、
昔の自分は、けっこう本気で長距離をやっていました。

いわゆる、
バリバリの長距離ランナーです。

毎日のように走って、タイムを追いかけて、
しんどいのにまた次の日も走る。
今思えば、よくあんな生活をしていたなと思います。

でも、そういう時間を過ごしたからこそ、
今でも陸上を頑張っている若い子を見ると、
やっぱり気持ちが動きます。
走ることのしんどさも、
積み重ねることの大変さも、少しは分かるからです。

【今日は、昔の陸上仲間と同級生が来てくれました】

今日は、昔の陸上仲間と、中学校の同級生が、
それぞれ息子さんを連れて遊びに来てくれました。

この時点で、もう十分嬉しい話です。
昔の仲間や同級生と、
今こうして店で再会できるだけでもありがたいのに、
その子どもたちまで連れて来てくれる。

しかも、その息子さんたちが、
現役バリバリの長距離ランナーやというから、
なおさら胸が熱くなります。

自分たちが学生の頃に一緒に走っていた仲間の子どもが、
今は次の世代として陸上に本気で打ち込んでいる。
こういうのは、言葉で説明するより、
実際に目の前にするとグッとくるものがあります。

【春からは、それぞれ陸上の名門校へ】

聞けば、この春中学校を卒業して、
4月からはそれぞれ陸上の名門校に進学するとのことでした。

しかも、ただ進学するだけではなく、
その先には大きな舞台での活躍を目指している。
そこまで聞くと、もう完全に応援モードです。

中学を卒業して、高校で新しい環境に入り、
さらに競技レベルも上がる。
そこから先は、才能だけではどうにもならない世界です。

毎日の積み重ね。
しんどい練習を続ける力。
結果が出ない時期を耐える力。
そういうものが問われる世界です。

だからこそ、そこで勝負しようとしている若い子を見ると、
素直にすごいなと思います。

古い友人の子どもが、そんな世界に飛び込んでいく。
これ、普通に感動します。

【さすがはアスリート、食べっぷりも気持ちいい】

そして、やっぱり印象的やったのが食べっぷりです。

さすがはアスリート。
それぞれハンバーグを2つ、
気持ちのいい食べっぷりで完食してくれました。

見ていて、めちゃくちゃ気持ちがいい。
変に遠慮するでもなく、しっかり食べる。
こういう姿は、やっぱりええもんです。

コンナトコロニハンバーグとしても、
『がっつり食べたい』
『しっかり満足したい』
という日に応えられる店でありたいと思っているので、
こういう食べ方をしてもらえると嬉しいです。

ハンバーグを2つ食べるのも、
本人たちからしたら特別なことではなく、
たぶん身体がちゃんと栄養を求めているんやと思います。
競技を頑張っている子にとって、
食べることも練習の一部です。

そう考えると、
うちのハンバーグがその一部になれているなら、
店としてもありがたい話です。

【姫路を立つ前に、うちのハンバーグを選んでくれた】

その中の1人は、
まもなく県外の高校で寮生活が始まるとのことでした。

新しい環境に進む前って、
本人も家族も落ち着かない時期やと思います。
準備もあるし、不安もあるし、楽しみもある。
いろんな感情が混ざるタイミングです。

そんな中で、姫路を立つ前に、
『コンナトコロニハンバーグを食べたい』
と言ってくれたらしいんです。

これは、普通に嬉しいです。

たくさんある店の中から、
出発前の一食に自分たちの店を選んでくれた。
店をやっていて、こういうのは本当に励みになります。

別に大げさに言いたいわけじゃないですが、
誰かの節目の前に思い出してもらえる店というのは、
やっぱり価値があると思っています。

【いつか、大きな舞台で走る姿を見られたら】

高校に入ってから先は、厳しい世界です。
結果を出すのは簡単ではないし、
思うようにいかないことの方が多いかもしれません。

それでもいつか彼らが、
年末の全国高校駅伝を走るような選手になったり、
その先の箱根駅伝を目指すようなランナーになったりしたら、
めちゃくちゃ胸が熱いです。

テレビの向こうで走っている姿を見ながら、
「あの時、ハンバーグ2つ食べてた子や」
なんて言えたら、めちゃめちゃ嬉しいと思います。

もちろん、そこまで行くかどうかは分かりません。
でも、そういう未来を想像させてくれるだけでも、
十分すごい話で嬉しいです。

【店をやっていて良かったと思う瞬間】

飲食店は、料理を出す場所です。
でも、それだけじゃないなと感じる日があります。

今日みたいに、昔の仲間や同級生と再会して、
その子どもたちの成長を見せてもらって、
さらにその子たちが夢に向かって進もうとしている話を聞く。
こういう日は、店をやっていて良かったなと思います。

ハンバーグを食べてもらう。
ただそれだけのことに見えて、
その前後には人それぞれの人生があります。

進学、旅立ち、挑戦、再会。
そういう節目に少しでも関われるなら、
飲食店として十分意味があると思っています。

【最後に】

今日は、昔の自分のこともちょっと思い出しながら、
なんとも言えん嬉しい気持ちになった一日でした。

春から新しい場所へ進むみなさん。
これから本気で競技に打ち込んでいくみなさん。
どうか元気に、怪我なく、思いきり頑張ってほしいです。

そしてまた、帰ってきた時には、
気持ちよくハンバーグを食べに来てもらえたら嬉しいです。

自分たちも負けずに、
『姫路 名物』
『たつの 名物』
と言ってもらえるような店を目指して、
これからもコツコツ積み上げていきます。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

最新情報はInstagramで随時発信しています