ブログ｜コンナトコロニハンバーグ

【月替り限定ハンバーグ、5月は海苔づくし】

兵庫県姫路市のハンバーグ専門店、
コンナトコロニハンバーグでは、毎月内容が変わる、
『月替りの期間限定ハンバーグ』を展開しています。

5月の限定ハンバーグは、

『海苔まみれハンバーグ』

です。

名前の通り、今回はかなり海苔に振り切った、
おそらく日本初のハンバーグに仕上げました。

ハンバーグの中には磯海苔を詰め込み、
さらに上にも海苔を乗せ、
仕上げには特製の海苔ソースをかけています。

中にも海苔。
上にも海苔。
ソースにも海苔。

まさに、海苔まみれです。

ただ、名前だけを見ると、
少しインパクト重視に感じるかもしれませんが、
味はかなり真面目に作り込んでいます。

磯海苔の香りをどう活かすか。
ハンバーグの肉感と海苔の風味をどうなじませるか。
ソースの濃さをどこまで持っていくか。

このバランスを取るのに、かなり時間がかかりました。

【完成までにかなり試作しました】

今回の海苔まみれハンバーグは、
完成までにかなり試作品を作りました。

海苔を中に入れるだけでは、
思ったほど香りが立たない。
かといって海苔を増やしすぎると、
ハンバーグとしての食べ応えがぼやける。
ソースを強くしすぎると、
肉の味よりもソースの印象が勝ちすぎる。

シンプルに見える料理ほど、
実は微調整がめちゃくちゃ難しいです。

コンナトコロニハンバーグでは、
ハンバーグそのものにしっかり下味をつけているため、
ソースでごまかす作り方はしていません。

だからこそ、限定ハンバーグを作るときも、

『ハンバーグとしてちゃんと美味しいか』

ここは絶対に外せません。

今回の海苔まみれハンバーグも、
ただ珍しいだけではなく、
磯の香りと肉の旨みを一緒に楽しめる、
和テイストの一品として仕上げています。

【白ご飯との相性もかなり良いです】

海苔の香り、特製海苔ソース、そして肉汁。

この組み合わせは、
やはり白ご飯との相性がかなり良いです。

当店では白ご飯のおかわりが無料なので、
がっつりランチを楽しみたい方にもおすすめです。

姫路でランチを探している方。
姫路でハンバーグを食べたい方。
いつもと少し違う限定メニューを楽しみたい方。

5月限定の海苔まみれハンバーグ、
ぜひ一度食べてみてください。

【でも、一安心ではありません】

5月の限定ハンバーグが完成して、ようやく一安心。

……と言いたいところですが、
実はまったく一安心ではありません。

なぜなら、6月の限定ハンバーグの開発は、
もうすでに始まっているからです。

毎月限定メニューを作るというのは、
思っている以上に大変です。

試作して、食べて、修正して、また試作して。
見た目、味、名前、提供のしやすさ、
そしてお客さんに伝わる面白さ。

全部を考えながら形にしていきます。

ただ、その分、お客さんに

「今月の限定も楽しみにしてました」

と言っていただけると、
やっていて良かったなと思います。

【6月限定は、かなり攻めています】

6月の限定ハンバーグについては、
まだ詳しい内容は伏せておきます。

ただ、少しだけ言うと、

『姫路名物になれる可能性を秘めたハンバーグ』

になりそうです。

これぞ姫路のハンバーグ。

そう言えるような内容のものが、
少しずつ形になってきています。

……と言いながら、
もうだいぶヒントを言ってしまいました。

今回もかなり斬新な発想を、
しっかり料理として具現化する方向で進めています。

ただ奇をてらうだけでは意味がありません。

食べた瞬間に、

「なるほど、これはあり」

と思ってもらえるものにしないと、
限定ハンバーグとして出す価値はないです。

6月の限定ハンバーグも、
姫路ランチや姫路グルメを探している方に、
楽しんでいただける一品になるよう、
しっかり仕上げていきます。

まずは5月限定の海苔まみれハンバーグ。

そして、その次に控える6月限定ハンバーグ。

コンナトコロニハンバーグの月替り限定メニュー、
今後も楽しみにしていてください。

最新情報はInstagramで随時発信しています

【店舗情報】

コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00
ラストオーダー：14:00
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00
ラストオーダー：14:30
定休日：不定休
備考：人手不足のため夜営業休止中

【母の日に、ちゃんと「ありがとう」を伝える日】

今日は母の日です。

普段から感謝しているつもりでも、
あらためて言葉にするとなると、少し照れくさい。
でも、こういう日があるからこそ、
ちゃんと伝えられることもあると思います。

『いつもありがとう』

この一言だけでも、
言うのと言わないのとでは全然違います。

【毎日の当たり前は、当たり前じゃないです】

大人になると、
母親がやってくれていたことの多さに気づきます。
ごはんを作ること。
洗濯をすること。
家のことを回すこと。
子どもの予定を気にすること。
体調を見て動くこと。
機嫌まで何となく察してくれること。

子どもの頃は、
それを当たり前みたいに受け取っていました。
でも今、自分で店をやって、
家庭を持って、日々を回していると分かります。

あれ、全然当たり前ちゃうなと。

誰かが気を回して、先に動いて、
見えへんところで支えてくれているから、
毎日は回っています。
母の日って、
そういう“見えにくい働き”に、
あらためて気づく日でもあると思います。

【ハンバーグ屋として思うこと】

コンナトコロニハンバーグにも、
家族で来てくださるお客さんは多いです。
お母さん、お父さん、子どもさん。
三世代で来てくださる方もいます。

そんな光景を見ていると、
外食ってただごはんを食べるだけじゃないなと思います。
家族で同じテーブルを囲んで、同じものを食べて、
ちょっと笑って、ちょっと会話して。
それだけで、その日の記憶になることがあります。

母の日もきっとそうです。
高いプレゼントじゃなくても、
豪華な演出じゃなくても、
一緒にごはんを食べるだけで十分意味がある日やと思います。

【「何食べたい？」の答えがハンバーグやったら嬉しいです】

母の日に、
「今日何食べたい？」
って聞いた時に、

『ハンバーグ』

と答えてもらえたら、
うちとしてはかなり嬉しいです。

肉汁たっぷりのハンバーグを食べて、
白ごはんをしっかり食べて、
味変しながら楽しんでもらう。
そんな時間が、
母の日のちょっと良い思い出になってくれたら、
ハンバーグ屋としてこんなにありがたいことはありません。

姫路でランチを考えている方も、
たつのでレストランを探している方も、
今日は“いつもよりちょっと意味のあるごはん”として、
店を選ぶ日かもしれません。

その候補に入れてもらえたら嬉しいです。

【母の日に思う、支える側のすごさ】

子どもの頃は、親に守られる側でした。
でも大人になると、支える側の大変さが見えてきます。

特にお母さんって、
表に出にくいところまでかなり支えています。
家の空気を整えるのも、子どものことを考えるのも、
家族のために先回りするのも、
気づけばいつもやってくれている。

しかもそれを、
“大げさに言わずに”やっている人が多いです。
そこがまたすごいと思います。

だから今日は、世の中のお母さんたちに、
素直にお疲れさまですと言いたいです。

【最後に】

今日は母の日です。

改まって言うのは照れくさくても、
『ありがとう』
を伝えるには、ちょうどいい日です。

プレゼントもいい。
花もいい。
でも、一緒にごはんを食べるのも、
かなりいいと思います。

コンナトコロニハンバーグも、
母の日のごはんとして選んでもらえたら嬉しいです。
今日も、しっかり焼いてお待ちしています。

【店舗情報】

コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【ご飯大盛りでお願いします、と言われたので】

先日、ご注文を受ける際に、
お客さまからこう言われました。

「ご飯大盛りでお願いします」

コンナトコロニハンバーグでは、
白ご飯のおかわりが無料です。
なので、正直なところ、

「最初からそこまで盛らなくても、あとでおかわりしてもらえば大丈夫です」

というのが通常の考え方です。

ただ、今回は、
リクエストをいただいたので、その通りに対応しました。

結果として、写真の通りです。

大盛りというか、もはや日本昔話盛りです。

【無料おかわりがあるのに、あえて最初から大盛り】

店としては、
ご飯のおかわり無料という仕組みがあるので、
無理に最初から山盛りにしなくてもいいと思っています。
普通盛りでスタートして、
ハンバーグを食べ進めながら足りなければおかわり。
この流れの方が、食べる側としても自然です。

でも時々、最初からしっかりいきたい方がおられます。

「今日は食べる日」

と、決めて来られている方もいますし、
最初の一杯から勢いよくいきたい方もいます。

そういう時は、こちらも遠慮なく盛ります。

今回も、注文を受けた時点で、
「これは本気のやつやな」と思いました。
なので、中途半端な大盛りにするのも違う。
どうせやるなら、見た瞬間に、
ちょっと笑ってしまうぐらいの大盛りにした方がいい。
そういう気持ちで盛ったら、こうなりました。

【ハンバーグ屋ですが、ご飯もかなり大事です】

コンナトコロニハンバーグといえば、
やっぱり主役はハンバーグです。
黒毛和牛と国産豚を合わせたハンバーグに、
箸を入れると、肉汁がじゅわっとあふれる。
そこに目が行くのは当然ですし、
実際そこはウチの大きな強みです。

ただ、自分たちとしては、
ご飯もかなり大事やと思っています。

ハンバーグの肉汁を受け止めるのもご飯。
味変したハンバーグと一緒に食べて、
満足感を完成させるのもご飯。
締めに夢王の卵かけご飯をやる時も、
土台になるのはご飯です。

つまり、コンナトコロニハンバーグの満足感は、
ハンバーグ単体ではなく、
白ご飯込みで成立している部分がかなり大きいです。
だからこそ、おかわり無料という形にしています。

【大盛りにする必要はない。でも大盛りにしたい日はある】

理屈だけで言えばおかわり無料なので、
最初から無理に大盛りにする必要はありません。
足りなければ、あとで足せばいい。
それで十分です。

でも、理屈だけでご飯は食べません。

今日は腹いっぱい食べたい。
今日は最初からテンションを上げていきたい。
今日は見た目から気持ちよくいきたい。

そういう気分の日もあります。

食事って、栄養補給だけではなく、
その日の気分ともかなり関係しています。
だからこういう、

「最初から大盛りで」

という注文も、自分は嫌いではありません。
むしろ、ええなと思います。

【写真にすると破壊力があります】

実際に出してみると、かなり迫力がありました。
普段見慣れているこちらでも、
「これはよう盛ったな」と思うぐらいでした。

写真で見ると余計にそうです。
茶碗のサイズ感より、ご飯の主張が強すぎる。
これを見たら、たぶん多くの方が、
「大盛りっていうか、盛りすぎやろ」と思うはずです。

でも、こういうちょっとやりすぎた感じも、
外食の楽しさのひとつやと思っています。
家ではなかなかここまでいかない。
だからこそ店でやる意味があります。

【ちゃんと食べ切る人は、やっぱり気持ちいい】

こういう日本昔話盛りを出した時に思うのは、
しっかり食べ切るお客さまはやっぱり気持ちいい、
ということです。
無理に煽るつもりはありませんし、
全員に大盛りをすすめたいわけでもありません。
でも、自分の食べたい量を分かっていて、
それをしっかり食べ切る姿は見ていて気持ちがいいです。

コンナトコロニハンバーグは、姫路でもたつのでも、
「がっつり食べたい日」
に選ばれる店でありたいと思っています。
その意味ではこういう注文は、
店の方向性にも合っています。

【最後に】

コンナトコロニハンバーグは、
白ご飯のおかわり無料なので、
わざわざ最初から大盛りにしなくても大丈夫です。
でも、それでも「最初から大盛りでいきたい」
という方には、ちゃんと応えます。

先日の一杯は、もはや大盛りではなく、
日本昔話盛りでした。
見た目のインパクトもかなり強かったですが、
こういう注文をいただけるのも、
店としてはちょっと嬉しいです。

今日はしっかり食べたい。
今日は最初から飛ばしたい。
そんな日は、遠慮なく言ってください。
こちらも、できるだけ気持ちよく盛ります。

【店舗情報】

コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【5月の期間限定ハンバーグ、絶好調です】

コンナトコロニハンバーグ5月の期間限定ハンバーグが、
かなり良い動きをしています。
ありがたいことに反応も良く、
5月限定としてしっかり存在感を出せています。

今月の限定ハンバーグは、

『海苔まみれハンバーグ』

です。

名前の時点でかなり分かりやすいですが、
今回の限定は本当に“海苔まみれ”です。
少し海苔を添えた程度ではありません。
しっかり海苔を主役に持っていった一皿になっています。

【中にも上にも、しっかり海苔】

まず、ハンバーグの中に海苔を入れています。
焼き上がった時に肉の旨味の中から、
ふわっと磯の香りが立つように仕上げています。

そして上にも海苔。
見た目でもしっかり海苔の存在感が分かるようにしていて、
食べる前から、
「今回は海苔の限定やな」

と、伝わる形にしています。

これだけでも十分に海苔感はあるんですが、
今回はここで終わっていません。

【とどめは、オリジナルの海苔ソースです】

今回の決め手になっているのが、

『オリジナルの海苔ソース』

です。

海苔を中に入れて、上にも乗せる。
そこまでは発想として出てきやすいんですが、もっと全体をつなぐものがほしい。
そう考えて、海苔ソースまで作りました。

このソースが入ることで、
ハンバーグの肉汁と海苔の風味がきれいにつながります。
ただ海苔を使っただけではなく、
ちゃんと一皿としてまとまる。
そこが今回の限定の強さです。

【磯の香りが好きな方には、かなり刺さります】

『海苔まみれハンバーグ』は、
見た目のインパクトだけで押しているメニューではありません。
食べた時に、ちゃんと海苔の良さが分かるように作っています。

口に入れた瞬間に感じる肉の旨味。
そのあとから広がる磯の香り。
さらにオリジナルの海苔ソースが全体をまとめてくれるので、
海苔好きの方にはかなりたまらない仕上がりやと思います。

海苔というと少し和風で軽い印象を持たれるかもしれませんが、
ハンバーグの肉汁と合わさることで、
ちゃんと満足感のある味になります。
見た目よりしっかりご飯が進む系です。

【5月限定として、かなり面白い一皿です】

毎月の限定ハンバーグは、
その月ごとに違う個性を持たせたいと思って作っています。
その中で今月の『海苔まみれハンバーグ』は、
かなり印象に残る一皿になりました。

中にも海苔。
上にも海苔。
さらにオリジナルの海苔ソース。
ここまでやると、もう名前負けしません。

5月限定としてかなり面白い仕上がりになっていますので、
気になっている方はぜひ一度食べてみてください。
海苔好きの方には特におすすめです。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【ゴールデンウィークも折り返しです】

早いものでゴールデンウィークも、
折り返し地点に入りました。
連休を満喫されている方も多いのではないでしょうか。

遠出をしている方。
家族でゆっくり過ごしている方。
地元に帰省して、久しぶりに姫路周辺で過ごしている方。
この時期は、いつもと少し違う空気が町に流れます。

コンナトコロニハンバーグにも、
連休らしいお客さまの動きが増えてきました。
観光の途中に立ち寄ってくださる方、
帰省中のご家族で来てくださる方、
久しぶりの再会の食事に使ってくださる方。
やっぱりゴールデンウィークは、
普段より少し特別なごはん需要があるなと感じます。

【姫路に来た方に、ぜひ食べてほしいハンバーグ】

ゴールデンウィークで姫路に遊びに来られた方。
姫路城を見に来た方。
姫路セントラルパークや周辺スポットへ出かけた方。
あるいは、姫路周辺に帰省されている方。

そんな方にぜひ食べてほしいのが、
コンナトコロニハンバーグのハンバーグです。

自分たちは今、本気で

『姫路名物』

を目指しています。

まだ全国的に誰もが知っている名物とは言えません。
でも、姫路に来たらこれを食べたい。
姫路でランチするならここを思い出す。
そう言ってもらえる存在には、
十分なれると思っています。

【ただのハンバーグでは終わらせたくありません】

ハンバーグという料理自体は、
全国どこにでもあります。
だからこそ自分たちは、
「どこでも食べられるハンバーグ」
で、終わらせたくありません。

黒毛和牛と国産豚を黄金比率で合わせたハンバーグ。
箸を入れた瞬間にあふれる肉汁。
下味がついているから、
まずはそのままで美味しい設計。
さらに店内中央には、
ハンバーグに合う調味料を集めた味変コーナーがあります。

つまり、ただ焼いて出して終わりではなく、
食べ方まで含めて楽しめるのが、
コンナトコロニハンバーグの強みです。

【観光の人にも、帰省の人にも強い理由】

ゴールデンウィーク中の飲食店選びって、
意外と難しいです。
観光の方なら、どこへ行けば失敗しないか分からない。
帰省の方なら、久しぶりの地元でどこへ連れて行くか悩む。
家族連れなら、ちゃんと満足できるかも大事になる。

そんな時に、自分たちの店はかなり相性が良いと思っています。

まず、しっかり食べられる。
ハンバーグは満足感が強く、
白ごはんはおかわり無料です。
だから、姫路でがっつりランチしたい方、
姫路で大盛り気分の日にもきちんと応えられます。

次に、食べ方に楽しさがある。
ソースを決め打ちせず、
味変コーナーで自分好みにアレンジできるので、
同じハンバーグでも食べる人ごとに楽しみ方が変わります。
初めて来る方にも印象が残りやすいのは、
実はここが大きいです。

【姫路名物を目指すなら、観光の人に刺さらないと…】

自分はずっとコンナトコロニハンバーグのハンバーグを、

『姫路名物』
『たつの名物』

として育てたいと思っています。

そのためには、地元のお客さまだけでなく、
姫路へ遊びに来た方や、
帰省中の方にも刺さらないと意味がありません。
観光で来た人が、
「姫路で何食べよう」となった時に候補に入ること。
帰省してきた家族が、
「せっかくやし、美味いもん食べに行こか」
となった時に思い出してもらえること。
そこまで行って初めて、名物に近づくと思っています。

だからゴールデンウィークみたいな時期は、
自分たちにとってかなり大事です。
この時期に来てくださる方の記憶に残れるかどうか。
そこが、店の未来にちゃんとつながっていきます。

【たつの店も含めて、連休のランチ先としておすすめです】

姫路名物を目指すのは姫路飾磨店ですが、
たつの店も連休中のランチ先としておすすめです。
たつの店は古民家の空気も含めて楽しめるので、
姫路から少し足を伸ばして、
ゆったり食事をしたい方にはかなり相性が良いです。

姫路で観光して、少し移動して落ち着いて食べたい。
帰省中に家族で少し違う雰囲気の店へ行きたい。
そんな方にはたつの店の時間の流れ方も、
気に入っていただけると思います。

【連休後半、まだ間に合います】

ゴールデンウィークはもう折り返しですが、
まだ後半があります。
今からでも遅くありません。

姫路でランチを探している方。
姫路でレストランを探している方。
姫路でがっつり食べたい方。
帰省中にちょっといい昼ごはんを食べたい方。
観光の締めに、ちゃんと満腹で帰りたい方。

そんな方に、自分たちのハンバーグをぜひ食べてほしいです。

【最後に】

ゴールデンウィークは、ただの連休ではなく、
人の動きが大きく変わる時期です。
観光、帰省、再会、家族の時間。
その中で選ばれる一食には、普段以上の意味があります。

コンナトコロニハンバーグも、
そんな一食を任せてもらえる店でありたいと思っています。
そして姫路飾磨店は姫路に来た方が、
「これ食べてよかった」と思える

『姫路名物を目指すハンバーグ』

として、もっと育てていきたいです。

連休後半も、しっかり焼いてお待ちしています。

【店舗情報】

コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【5月の期間限定、ついに誕生しました】

コンナトコロニハンバーグの、
5月の期間限定ハンバーグが、
ついに形になりました。

今月の限定は、
かなり分かりやすく、かなり攻めています。

その名も、

『海苔まみれハンバーグ』

です。

名前の時点で、
もう方向性ははっきりしています。
中途半端に海苔を添えた程度ではありません。
今回は本当に、
海苔をしっかり主役に持っていきました。

【中にも上にも、しっかり海苔】

今回の『海苔まみれハンバーグ』は、
ただ上に海苔を乗せただけのメニューではありません。

まず、ハンバーグの中に海苔を入れています。
焼き上がった時に肉の旨味の中から、
ふわっと磯の香りが立つように仕上げました。
ここが一つ目の海苔です。

次に、ハンバーグの上にも海苔を乗せています。
見た目のインパクトもそうですが、
食べた時に、
「ちゃんと海苔の限定を食べている」
と分かるように、上の海苔にも役割を持たせました。

つまり今回は、見た目だけ海苔ではなく、
食べても海苔、噛んでも海苔、後味にも海苔、
という限定です。

【極め付けは、醤油ベースの海苔ソースです】

そして今回の決め手になったのが、
海苔ソースです。

ここが一番大きいです。

海苔を中に入れて、
上にも乗せるだけでも限定としては成立します。
ただ、それだけでは少し弱い。
海苔の存在感は出ても、
食べ進める中での一体感までは作りきれません。

そこで自分たちは、
醤油ベースの当店オリジナル海苔ソースを作りました。

醤油の旨味に、海苔の風味を重ねる。
ハンバーグの肉汁とぶつからず、
むしろ引き立て合う方向でまとめる。
この調整が今回の肝でした。

ハンバーグそのものの旨味、海苔の磯の香り、
醤油ベースのソースのまとまり。
この三つが合わさることで、
ただ珍しいだけでは終わらない、
おもしろい一皿になったと思っています。

【見た目のネタではなく、ちゃんとご飯が進む味です】

限定メニューを考える時に、
自分が毎回かなり大事にしていることがあります。

それは、

『白ご飯が進むかどうか』

です。

どれだけ見た目が面白くても、
名前にインパクトがあっても、
ご飯が進まないなら、
コンナトコロニハンバーグの限定としては、
弱いと思っています。

その意味で、この『海苔まみれハンバーグ』は、
かなり良いです。

海苔というと、
少しあっさり寄りの印象を持たれるかもしれません。
でも実際には、醤油との相性が強いですし、
肉汁ともかなりよく合います。
ハンバーグの脂っぽさを邪魔せず、
後ろから旨味を押し上げてくれる感じがあります。

その結果、ご飯が止まりにくい。
見た目のインパクトで終わらず、
ちゃんと食べて満足できる限定になりました。

【和の方向に振った、今月らしい一皿です】

コンナトコロニハンバーグの限定は、
チーズ系やガーリック系のように、
分かりやすくパンチのある方向に振ることもあります。

ただ今回は、少し和の方向に寄せました。

海苔、醤油、肉汁。
この組み合わせは、派手さだけで押すのではなく、
日本人が自然に「うまい」と感じやすい方向です。
特に、卵かけご飯専用のり醤油や、
ご飯のお供が好きな方にはかなり刺さりやすいと思います。

姫路でランチを探している方にも、
たつのでレストランを探している方にも、「ちょっと変わってるけど、ちゃんと美味しいものを食べたい」
という日に選んでもらえたら嬉しいです。

【5月限定として、かなり面白い存在です】

毎月の限定ハンバーグは、
出してみるまで分からない部分があります。
見た目で興味を持っていただけるか、
名前で手に取っていただけるか、
食べた時に満足してもらえるか。
その全部が揃って、初めて強い限定になります。

『海苔まみれハンバーグ』は、
その意味でかなり面白い存在です。

名前の時点で記憶に残りやすい。
写真でもインパクトがある。
そして食べると、
見た目のネタではなく、ちゃんとご飯が進む。
限定としてかなり良い形に着地したと思っています。

【最後に】

5月の期間限定ハンバーグは、

『海苔まみれハンバーグ』

です。

ハンバーグの中にも上にも海苔。
さらに極め付けとして、
醤油ベースの海苔ソースまで作りました。

海苔の風味をしっかり楽しめて、しかも白ご飯が進む。
コンナトコロニハンバーグらしい、
満足度の高い限定になったと思っています。

気になる方は、ぜひ5月のうちに試してみてください。
見た目以上に、ちゃんと記憶に残る一皿です。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【4月限定『ガーリックチーズハンバーグ』、反応かなり良いです】

4月の期間限定ハンバーグとして、
姫路飾磨店で展開しているのが、

『ガーリックチーズハンバーグ』

です。

ハンバーグの表面にフライドガーリックを、
たっぷりふりかけ、
その上からチェダーチーズで包み込んだ一皿。
見た目はチーズが前に出ていますが、
その中にしっかり“にんにくの香ばしさ”を、
仕込んでいます。

【最初、アルバイトさんたちの反応は微妙でした】

この限定を考えていた時、
正直に言うと、うちのアルバイトさんたちからは、
あまりいい顔をしてもらえませんでした。

「普通のチーズハンバーグでええやん」
「にんにくはちょっと…」

そんな反応もあって、最初は少し不安もありました。

たしかに、チーズハンバーグだけでも十分に王道です。
そこにフライドガーリックをしっかり乗せるとなると、
好みが分かれるんじゃないか。
そう思われるのも自然やと思います。

【でも、お客さんの反応はかなり上々でした】

ところが、実際に出してみると、
お客さんの反応はかなり良いです。

食べた瞬間に分かるチェダーチーズの濃厚さ。
そのあとから追いかけてくる、
フライドガーリックの香ばしさ。
さらに、そこへハンバーグの肉汁が合わさることで、
しっかりご飯が進む味になっています。

王道のチーズハンバーグに見えて、
ちゃんと一段クセになる。
そこが今回の限定の面白いところです。

【やっぱり世の中、にんにく好きは多いです】

今回の反応を見ていて、あらためて思いました。

世の中、やっぱりにんにく好きな方、多いです。

もちろん全員に刺さる味ではないと思います。
でも、

「今日はしっかりした味でいきたい」
「ちょっとパンチのあるものが食べたい」

という日に、
このガーリック感はかなりハマります。

姫路でランチを探している日。
姫路でがっつり食べたい日。
姫路で大盛り気分の日。
そんなタイミングには、かなり相性の良い限定です。

【姫路飾磨店限定・4月限定・1日5食限定です】

ここはしっかりお伝えしておきます。

この『ガーリックチーズハンバーグ』は

・姫路飾磨店限定
・4月限定
・1日5食限定

です。

たつの店では提供していません。
そして4月が終われば、この限定も終了です。
さらに1日5食限定なので、
気になっている方は早めの時間帯がおすすめです。

限定メニューは、
「また今度」がそのまま終了につながることが多いです。
今回のガーリックチーズハンバーグも、
まさにそうなりやすい一皿です。

【最後に】

4月の期間限定ハンバーグ、
『ガーリックチーズハンバーグ』は、
フライドガーリックをたっぷりふりかけたハンバーグを、
チェダーチーズで包み込んだ、
かなり分かりやすく“強い”一品です。

最初はアルバイトさんたちから、
微妙な反応もありましたが、実際に始めてみると、
お客さんの反応はかなり上々です。
今回の限定で、世の中ににんにく好きな方は、
やっぱり多いと再確認できました。

姫路飾磨店限定、4月限定、1日5食限定です。
気になる方は、
終わる前にぜひ一度試してみてください。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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【見た目はしっかり、でも不思議と重たくない】

コンナトコロニハンバーグの、
レギュラーサイズは1個250gです。

初めてご来店されるお客様には、
この数字をお伝えすると驚かれることがよくあります。
250gと聞くと、

「かなり大きい」
「食べ切れるか不安」
「女性には多いのでは」

と、感じる方も少なくありません。
実際、姫路やたつのでランチを探している方の中にも、
がっつり食べたい気分の日もあれば、
重たい食事は避けたい日もあると思います。
そのため、ボリュームがあると聞くと、
一歩引いてしまう方がいるのも自然なことです。

ただ、実際に召し上がっていただくと、
その印象が良い意味で変わることが多いです。

コンナトコロニハンバーグの250gは、
ただ量が多いだけのハンバーグではありません。
見た目の満足感はしっかりありながら、
食べ進めると意外なほど重たさを感じにくく、
最後までおいしく食べ切っていただけるように仕上げています。
ありがたいことに、
食べ切れずに残されるお客様はほとんどおらず、
女性のお客様や年配のお客様にも、
1個をしっかり完食していただくことが珍しくありません。

【ボリューム感と食べやすさの両立】

ハンバーグは大きければ良い…
というものではないと自分は考えています。

せっかく大きくても、
途中で重たくなってしまえば満足度は下がります。
逆に、小さすぎると物足りなさが残ります。
ランチとして満足感があり、
それでいて最後の一口までおいしく食べられること。
そのちょうどいい落としどころを考えた結果、
コンナトコロニハンバーグの、
レギュラーサイズは250gになっています。

一口目のインパクトだけで終わらず、
最後まで食べ切った時に、

「ちょうど良かった」
「見た目より軽かった」
「また食べたい」

と、思っていただけることが大事です。
姫路でがっつりランチを探している方にも、
たつので満足感のあるレストランを探している方にも、
この250gはしっかり応えられるサイズだと思っています。

【先日驚いたお客様のお話】

とはいえ、先日は自分もかなり驚きました。

シルバーカーに乗ってご来店された、
80代くらいに見えるおばあさんがいらっしゃったのですが、
なんとダブル、つまり250gを2個、
合計500gをぺろりと完食して帰られました。

正直、注文をお受けした時は少し驚きましたし、
本当に食べ切られるのかなと思いました。
ですが、結果は見事な完食でした。

この出来事は自分にとっても、
改めて印象に残るものでした。
ハンバーグの量だけを見ると、
「多そう」と感じても、実際には食べやすく、
年齢や見た目の印象だけでは食欲は測れないということを、
あのお客様に教えていただいた気がします。

【初めての方にもおすすめしたい理由】

コンナトコロニハンバーグは、
しっかり食べたい方に向けた店ではありますが、
「量が多すぎる店」
という認識だけで見られるのは少し違います。

自分たちが目指しているのは、
ボリュームで驚かせることよりも、
満足感で印象に残ることです。
姫路でランチを探している方、
たつのでレストラン選びに迷っている方、
がっつり食べたいけれど重たい食事は苦手という方にも、
一度この250gを体験していただきたいです。

写真で見ると大きく感じるかもしれません。
数字だけ見ても多く感じるかもしれません。
でも、実際に食べると、
「思っていたより食べやすい」
と感じていただけるはずです。

初めてのご来店で量に不安がある方も、
必要以上に身構えなくて大丈夫です。
コンナトコロニハンバーグの250gは、
ただ大きいだけではなく、
きちんとおいしく食べ切れる一皿としてお出ししています。

【店舗情報】

コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
定休日：不定休

最新情報はInstagramで随時発信しています

【牛すじ煮込み丼、実は今かなり悩んでいます】

コンナトコロニハンバーグと言えば、
箸を入れると肉汁があふれるハンバーグ！
これを思い浮かべる方が多いと思います。
もちろんそれは間違いなく当店の看板商品です。

ただ、そのハンバーグと双璧をなす、
もうひとつの看板メニューがあります。

それが、

『牛すじ煮込み丼』

です。

黒毛和牛の牛すじの中でも、希少部位を使い、
トロトロになるまでじっくり煮込んで、
白ご飯が止まらなくなる味に仕上げています。
食べた方からは、

『これ、ほんまに危ない』
『ご飯が足りん』
『持ち帰りも欲しい』

そんな声をいただくことが多く、
店内でもかなり根強い人気があります。

そしてこの牛すじ煮込み丼についた二つ名が、

『メシ泥棒』

です。

これは大げさでも何でもなく、実際にそうです。濃厚で、旨味が強くて、それでいてしつこくない。
白ご飯と一緒に食べると、食べる手が止まりにくい。
コンナトコロニハンバーグらしい、
しっかり満足できる一品やと思っています。

【黒毛和牛の希少部位だからこその味】

うちの牛すじ煮込みは、
ただ「牛すじを煮込んだ丼」ではありません。
ポイントは、使っている部位です。

黒毛和牛の牛すじの中でも、
食感と旨味のバランスが良い希少部位を使っています。
だからこそ、口に入れた時のやわらかさと、
脂の甘み、肉の旨味の出方が違います。

ここを安い素材に置き換えてしまえば、
たしかに原価は抑えられます。
でも、その瞬間に別の料理になります。
やわらかさの質も、脂の感じも、
全体の満足感も変わってしまう。
自分としては、それを同じ名前で出すのは、
ちょっと違うなと思っています。

【今、その牛すじ煮込み丼が存続の危機に立っています】

ここからが本題です。

先日、仕入れ業者さんから連絡がありました。
内容としては、食材、人件費、
それに包装資材などの高騰スピードがあまりにも早く、
もう吸収が難しいため、
2〜3カ月以内に値上げをお願いすることになる、
というお話しでした。

しかも、ただ少し上がるという話ではありません。
今よりも50パーセントを超える上昇になる見込みとのことでした。

これはかなり重いです…

【価格転嫁すると、セット1,800円になります】

現在、牛すじ煮込み丼のセットは1,400円で販売しています。

これをそのまま価格転嫁すると、1,800円になります。

正直に言います、それは、ありえへん…

自分の感覚ではそうです。
もちろん今の時代、
いろんなものが高くなっていますし、
お客さんも値上がりには慣れてきている部分はあると思います。
でも、だからと言って、
うちの牛すじ煮込み丼セットが1,800円になるのを、

「はいそうですか」

と受け入れてもらえるとは思えません。

自分自身もその価格で出したいとは思っていません。

【質を落とせば残せる。でもそれは違う】

ここでよくあるのが、
質を落として価格だけ維持する方法です。

でもそれをやってしまうと、
今の牛すじ煮込み丼ではなくなります。

トロトロ感が弱くなるかもしれない。
旨味の出方が変わるかもしれない。
脂の甘みが落ちるかもしれない。

そうなった時に、

「それでも同じメニューとして出します」

とは、自分は言えないです…

コンナトコロニハンバーグは、
姫路ランチ、姫路レストラン、姫路がっつり、
姫路大盛りを探して来てくださる方にも、
たつのランチ、たつのレストラン、
たつのがっつりを探して来てくださる方にも、
ちゃんと満足して帰ってもらいたい…
と、思って営業をしています。

その中で、人気メニューの中身を、
見えないところで弱くしていくのは、
自分としてはやりたくありません。

【冷凍パックも好評なだけに、なおさら悩ましいです】

この牛すじ煮込みは、店内だけでなく、
お持ち帰り用の冷凍パックも好評をいただいています。

家で食べる用に買ってくださる方。
人に渡す用で持って帰ってくださる方。
リピートしてくださる方。

そういうお客さんがいるので、
なおさら簡単にはやめたくないです。
自分自身もこの牛すじ煮込みはかなり気に入っていますし、
コンナトコロニハンバーグの、
個性のひとつになっていると思っています。

だからこそ、今かなり頭を痛めています。

【何とか残す方法を考えています】

今のところまだ、

「終了します」

と決めたわけではありません。
何かうまいやり方がないか、
何とか残せる形はないか、
自分なりに考えています。

サイズの調整なのか。
セット内容の見直しなのか。
販売の仕方の工夫なのか。

まだ答えは出ていません。

でも、もし本当に厳しいとなれば、
牛すじ煮込み丼がメニューから消える可能性はあります。

自分としてはできるだけ避けたいです。
でも現実として、今そういうところまで来ています。

【最後に】

牛すじ煮込み丼は、
コンナトコロニハンバーグの中でも、
ハンバーグに並ぶ看板メニューです。
黒毛和牛の牛すじ希少部位を使って、
トロトロになるまで煮込み、
白ご飯が止まらなくなる味に仕上げた

『メシ泥棒』

です。

その人気メニューが、
いま存続の危機に立っています。

できることなら、今の美味しさのまま残したい。
でも、無理に続けて、
中途半端なものにしたくもない。

かなり悩ましい状況です。

また方向性が決まりましたら、
きちんとお知らせします。
こういう話は明るい内容ではありませんが、
人気メニューやからこそ、
ちゃんと伝えておきたいと思いました。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

最新情報はInstagramで随時発信しています

【日本一の卵かけご飯、実は店でできます】

コンナトコロニハンバーグに来てくださる方に、
もっと知られてほしいことがあります。

それが、

『日本一の卵かけご飯が、店でできる』

ということです。

少し大げさに聞こえるかもしれませんが、
これは言い過ぎではありません。
コンナトコロニハンバーグで使っている卵は、
卵かけご飯祭りで3年連続日本一に輝いたブランド卵、

『夢王』

だからです。

【使っているのは、夢王です】

夢王は、卵かけご飯好きの方にはかなり強い卵です。
黄身の色が濃く、コクもしっかりしていて、
白ごはんに落とした時の存在感がかなりあります。

卵かけご飯って、シンプルな料理です。
だからこそ、使う卵で完成度がかなり変わります。
ごまかしがきかない分、卵そのものの力がそのまま出ます。

その中で、3年連続日本一に選ばれている夢王は、
やっぱり抜群に強いです。
実際に食べると、

「なるほど、これは人気出るわ」

と、すぐに分かるタイプの卵です。

【追い卵で、店の締めが一段強くなります】

コンナトコロニハンバーグでは、この夢王を、

『追い卵』

として追加できます。
お値段はなんと110円。
夢王の1パック10個入りの定価が1,080円なので、
一切利益を乗っけていません。

そして、うちの店は白ごはんがおかわり無料です。
つまり、ハンバーグをしっかり楽しんだあとに、
ごはんをおかわりして、追い卵を追加する。
これだけで、

『日本一の卵かけご飯』

が、完成します。
これはかなり強いです。

ハンバーグ屋やのに、締めで卵かけご飯。
でも、この流れがめちゃくちゃ合います。
肉汁で満足したあとに、今度は卵のコクで締める。
最後までちゃんと満足感が続きます。

【なぜか、やる方が少ないです】

ここまで書いておいてなんですが、
この食べ方、なぜかまだそこまで多くありません。

正直に言うと、

「なんでやらんのやろ」

と、思っています。

夢王を使った、日本一の卵かけご飯です。
しかも白ごはんはおかわり無料で、追い卵は110円。
やらない理由が、ほぼ見当たりません。

たぶん、まだ知られていないだけやと思っています。
メニューとしては存在していても、

「そこまでやる発想がなかった」

と、言う方が多いのかもしれません。

でも、これはもっと広まってほしい。
店としても、かなりおすすめしたい食べ方です。

【まずはそのまま、最後に卵で締める】

おすすめの流れとしては、
まずハンバーグをそのままで食べる。
次に味変を楽しむ。
そして最後に、白ごはんをおかわりして、
夢王の追い卵を追加する。
この順番がかなりいいです。

最初から卵かけご飯に走るより、
ハンバーグの余韻を楽しんだ上で最後に夢王で締める。
この方が、食事全体の流れとしてきれいです。

しかも、締めの一杯のはずが、普通に主役級です。
夢王はそれくらい存在感があります。

【姫路ランチでも、たつのランチでもおすすめです】

この楽しみ方は、
姫路飾磨店でも、たつの店でも共通でおすすめできます。
姫路でランチを探している日。
たつのでレストランを探している日。
今日はがっつり行きたい、
でも最後まで気持ちよく締めたい。
そういう日にかなり相性が良いです。

『姫路 がっつり』
『姫路 大盛り』
『たつの ランチ』
『たつの レストラン』

こういう検索で来てくださる方にも、
ハンバーグだけで終わらない楽しみ方として、
ぜひ知ってほしいです。

ハンバーグでもたつの名物、
姫路名物を目指していますが、
こちらは正真正銘の兵庫県が誇る名物と言えます。

【最後に】

コンナトコロニハンバーグでは、
卵かけご飯祭りで3年連続日本一に輝いたブランド卵、

『夢王』

を使っています。

追い卵は110円。
白ごはんはおかわり無料。
つまり、店で

『日本一の卵かけご飯』

ができます。

なぜかまだやる方は少なめですが、これはもっと試してもらいたいです。
せっかく来てもらったなら、ハンバーグだけじゃなく、
最後の締めまで楽しんでいってください。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

最新情報はInstagramで随時発信しています