日別アーカイブ: 2026年8月30日

【手づくりだからこそ出せる味を大切に】

コンナトコロニハンバーグ姫路飾磨店のハンバーグは、
毎朝店内で手づくり、手仕込みしています。

写真は、営業前に仕込んだハンバーグたち。

こうやって毎朝ひとつひとつ仕込んで、
営業が始まればご注文をいただいてから焼き上げています。

【今の時代、便利なものはいくらでもあります】

飲食店をやっていると、
いろいろな業者さんから営業の電話がかかってきます。

「こんなハンバーグがありますよ」
「焼くだけで提供できますよ」
「手間も原価も人件費も削減できますよ」

そんな提案をいただくことも珍しくありません。

実際、今の冷凍食品や業務用食品って本当にすごいんです。

昔とは比べものにならないくらい、
クオリティの高い商品もたくさんありますし、
それを使うこと自体が悪いことだとも思っていません。

仕込み時間を短縮できる。
人手を減らせる。
味も安定させやすい。

飲食店を経営する立場から考えれば、
メリットはたくさんあります。

それでも自分たちは、
ハンバーグを毎朝店内で手づくりすることを続けています。

【正直、めちゃくちゃ手間はかかります】

黒毛和牛と国産豚を使用したお肉を混ぜ合わせ、
味付けをして、ひとつずつ成形していく。

レギュラーサイズは1個250gありますから、
写真のように営業前から、
たくさんのハンバーグを仕込んでいきます。

もちろん、手づくりですから時間もかかります。
その分、人件費もかかります…

経営だけを考えれば、

「もっと簡単にできる方法もあるよな」

と思うことはあります。
でも、それでもやめないのには理由があります。

『手づくりだからこそ出せる味がある』

自分たちは、そう思っているからです。

【目指しているのは、肉汁あふれるハンバーグ】

コンナトコロニハンバーグが大切にしているのは、
箸を入れた瞬間に肉汁がジュワッとあふれ出すハンバーグ。

しっかり焼き目をつけた表面。
厚みのある250gのボリューム。
そして、中に閉じ込めた肉汁。

ソースをかけて味を完成させるのではなく、
まずはハンバーグそのものを食べてほしい。

だからこそ、ハンバーグ自体の仕込みは妥協したくありません。

毎朝の仕込みは、完成した一皿からは見えない部分です。

お客様からすれば、手づくりかどうかより、
「美味しいかどうか」の方が大切だと思います。

だから自分たちも、

「手づくりだから美味しいでしょ」

と言いたいわけではありません。

手間をかけること自体を目的にするのではなく、

『美味しいハンバーグを食べてもらうために、必要な手間は惜しまない』

そこを大切にしたいと思っています。

【いつか姫路名物と呼んでもらえるように】

コンナトコロニハンバーグ姫路飾磨店が目指しているもののひとつが、

『姫路名物のハンバーグ』

です。

もちろん、自分たちで姫路名物と名乗っただけで、
名物になれると言うわけではありません。

姫路でランチを食べるときに何度も足を運んでもらって、

「あそこのハンバーグ美味しいで」

と誰かに紹介してもらって、

その積み重ねの先に、いつか地元の皆さんから、
『姫路名物』と言ってもらえたら最高です。

そのためにできることは、結局毎日の積み重ね。
今日も朝から、せっせとハンバーグを手づくりしました。

そして営業が始まれば、一つひとつ張り切って焼いていきます。

姫路でハンバーグが食べたくなった日には、
ぜひ姫路飾磨店へ。
駐車場も安心の共用で39台あり、ほぼどこにでも停め放題です。

肉汁あふれる250gのハンバーグと、
おかわり無料の白ごはんを用意してお待ちしています。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00〜15:00（L.O.14:30）
定休日：不定休
駐車場：39台あり