【たつの 姫路飾磨で黒毛和牛の手焼きハンバーグランチ 】

【オーブンを使わないハンバーグ専門店として】

いまの飲食業界ではハンバーグを焼くときに、
業務用オーブンや、
スチームコンベクションオーブンを使うお店が、
かなり増えています。
一度にたくさん焼けて温度管理もしやすく、
「誰が焼いても同じ仕上がり」に近づけられるので、
効率や安定性の面ではとても合理的な方法です。

そんな中で、コンナトコロニハンバーグは、
ちょっと時代に逆走気味かもしれません。
たつの店、姫路飾磨店ともに、家庭用ガスコンロと、
家庭用フライパンを使ってハンバーグを、
一枚ずつ焼き上げるスタイルを、
オープン当初から続けています。
姫路でハンバーグランチや飾磨で、
ハンバーグ専門店を探している方には、

「まだこんなアナログなお店があるのか」

と、感じていただけるかもしれません。

【なぜスチコンやオーブンに頼らないのか】

正直に言うと、
スチコンやオーブンを導入した方が経営としては楽です。
ボタンを押せば決められた温度と時間で焼き上げてくれますし、
焼き手の経験差も出にくくなります。
チェーン店のように仕組み化を徹底するのであれば、
業務用機器をフル活用するのが“正解”でしょう。

それでも、コンナトコロニハンバーグでは、
**「フライパンで直火焼き」という手間のかかる方法**
を、選び続けています。
理由はシンプルで、
「その方が美味しい」と本気で思っているからです。

【フライパン直火だから出せる香りと食感】

フライパンで焼くハンバーグは、
火加減ひとつで仕上がりが大きく変わります。
脂の溶け出し方、肉汁の弾き方、
表面の焼き色、香りの立ち方――
それらを見ながら、
「ここまでは強火で一気に焼き色」
「ここからは弱火でじっくり中まで火を通す」
という具合に、常に微調整を続けています。

その結果、
・表面はこんがり香ばしく
・中はふっくらジューシー
・噛むたびに肉の旨みと肉汁が口いっぱいに広がる
という、フライパン直火ならではのバランスにたどり着きます。

姫路飾磨でハンバーグランチをお探しの方には、
ぜひ一度この「フライパン手焼きの違い」
を、体感してもらいたいと思っています。

【タネづくりから店内仕込み・手ごねです】

焼き方だけでなく、ハンバーグのタネづくりも、
店内での手仕込みにこだわっています。
ミンチの配合、塩の当て方、
こねる時間、空気の抜き方――
一つひとつの工程を、
自分たちの目と手で確認しながら仕込んでいます。

機械で一気に混ぜて成形してしまう方法もありますが、
「今日は少し気温が高いからこのくらいで止めておこう」
「このロットは脂のノリがいいから、焼き加減を少しだけ変えよう」
といった微妙な調整は、
人の手と感覚があってこそできるものです。

チェーン店のような効率の良さはありませんが、
**“素材の良さをきちんと引き出すこと”**
を、最優先にすると、
どうしてもこのアナログなやり方に戻ってきます。

【姫路・飾磨エリアで「手作り感のあるハンバーグ」を探している方へ】

飾磨店の店内ではランチタイムになると、
フライパンの焼ける音と、
香ばしい肉の匂いが一気に広がります。
ご来店いただいたお客様からも、
「注文が入ってから焼いてくれているのが伝わる」
「いい意味で“家では真似できないハンバーグ定食”という感じ」
といったお声をいただくことが多いです。

姫路市内で
「ちゃんと手作りしているハンバーグが食べたい」
「オーブンではなく、手焼きで焼いたハンバーグが好き」
という方には、
コンナトコロニハンバーグ姫路飾磨店のランチは、
きっと相性が良いと思います。

たつの方面からお越しの方も、
姫路飾磨エリアでお仕事をされている方も、
“フライパンで一枚ずつ手焼きするハンバーグ専門店”
として、ぜひ頭の片隅に入れておいていただけたらうれしいです。
今日もガスコンロの前で、
一枚ずつ丁寧に焼きながらお待ちしています。

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コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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