日別アーカイブ: 2026年1月20日

【古民家で焼きたてハンバーグを出し続ける理由｜たつの店のこだわり】

ハンバーグは正義！
コンナトコロニハンバーグです。

今日は、
「たつの店が、なぜここまで“焼きたて”にこだわるのか」
を、少し深掘りして書いてみます。

【築100年以上の古民家で、ハンバーグ専門店？】
たつの店は、
改装した築100年以上の古民家を再利用した店舗です。
初めて来られた方が入口で一瞬固まるの、
だいたいこれです。

「えっ、こんなところにハンバーグ屋？？」

店名のとおり、驚きから始まるランチタイム。
この“ギャップ”を狙っているのも正直ありますが(笑)
古民家の落ち着いた空気の中で、
焼きたてのハンバーグを食べる時間って、
日常の中のちょっとした非日常になるんです。

【いまどき、もっとラクな方法はいくらでもある】
飲食店の現場って、
ここ数年で環境がかなり厳しくなりました。
物価高、光熱費、人件費。
原価管理もシフト管理も、どこも必死です。

だからこそ最近は、

・冷凍で品質を一定に保つ
・オーブンやスチームコンベクションでまとめて焼く
・オペレーションを簡単にして誰でも回せるようにする

こういった“仕組み化”が、
飲食店では当たり前になりつつあります。

正直に言うと、それをやった方がラクです。
ブレも減るし、スピードも読みやすいし、
スタッフの負担も軽くなりやすい。

【それでもウチが“手仕込み・手焼き”を続ける理由】
じゃあなぜ、コンナトコロニハンバーグは、

店内で手仕込み→フライパンで手焼き

と言う、手間のかかる道を選んでいるのか？

答えはひとつだけです。
「どっちが美味しいか？」
これを最優先にしているからです！

こねたてのタネを成形して、焼き目をつけて、
火の入りを見ながら仕上げる。
この工程を丁寧にやると、
香りも肉汁の出方も変わります。
箸を入れた瞬間にジュワッとあふれる肉汁、
口に入れた時の“ふっくら感”、
噛むほどに広がる旨み。
焼きたてを食べた人が、
「白ごはん進みすぎるなぁ…」ってなる、
あの感じを届けたいんです！

【古民家は寒い？→そこは心配ご無用】
「古民家って寒そう」
と言うイメージ、これは自分でも分かります。
しかしコンナトコロニハンバーグは、
店内の快適さも手を抜かず大事にしています。
冬でもしっかり暖房を効かせているので、
温かくゆっくり食事を楽しんでいただけます！

【たつの市でランチを探している方へ】
たつの市で、

・古民家ランチ
・ハンバーグ専門店
・焼きたてハンバーグ
・肉汁ハンバーグ

こんなワードでお店を探している方がいたら、
ぜひ一度来てみてください。

「たつのまで来る価値ある？」
と聞かれたら、胸を張って言います。

あります！

古民家の非日常と、焼きたてハンバーグの幸福感。
このセットを味わってもらえたら嬉しいです。

⸻

コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

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