日別アーカイブ: 2026年1月10日

【“ラク”より“うまい”を選ぶ。手仕込み・手焼きにこだわる理由】

飲食店の現場って、
年々「効率化」が求められるようになっています。
人手不足、原価高騰、光熱費の上昇…。
続けていくためには仕組み化や、
オペレーションの簡略化が重要なのは間違いありません。

それでも、コンナトコロニハンバーグが、
最優先にしていることがあります。
それは、
「どちらが美味しいか？」
結局ここです。

【冷凍管理×機械調理のほうが“ラク”なのは事実】
正直に言うと、いまどきの飲食店としては、
ハンバーグを冷凍で管理して品質を均一にし、オーブンやスチームコンベクションで仕上げるほうが、
管理は圧倒的にしやすいです。

・在庫が読みやすい
・焼き手の技量に左右されにくい
・ピークタイムでも回転を組みやすい
・味のブレを小さくできる

経営の目線だけで見るなら、合理的です。
「店舗の仕組み化」という観点でも、
そういう方法のほうが簡単なのは間違いありません。

【それでもウチが手仕込み・手焼きをやめない理由】
ただ、コンナトコロニハンバーグは、
開業当初から変わらず、
店内で手仕込み→手焼きを貫いています。

理由はシンプル。
焼きたての“香り”と“肉汁”は、
手間の先にしか出ないからです。

一枚ずつ焼くことで、表面は香ばしく、中はふっくら。
箸を入れた瞬間に肉汁がじゅわっと広がって、
当然のように白ごはんが進む。
この「焼きたての一番うまい瞬間」を出したい。
だから、面倒でもやめないんです。

【食べ方で“うまさ”がさらに伸びる：夢王の卵黄】
写真のように、ハンバーグに夢王の卵黄をのせる食べ方。
これ、やったことがない方には、
ぜひ一回試してほしいです。

卵黄の濃いコクが、焼きたての肉汁と混ざった瞬間、
ソースじゃないのに“タレ”が完成します。
これをごはんと一緒に頬張ると、かなりの破壊力。
「ハンバーグって、まだ伸びるんや…」
ってなりますよ（笑）

【姫路飾磨店・たつの店、それぞれの空気感で楽しめます】
この“手仕込み・手焼き”のこだわりは、
姫路飾磨店とたつの店、両方に共通しています。
飾磨店は、姫路市内で、

「がっつりランチ」
「定食」
「子連れでも入りやすいハンバーグ専門店」

を探している方に刺さりやすい店舗。
たつの店は、築年数のある古民家を再利用した空間で、
どこか落ち着く空気感の中で食事を楽しんでいただけます。
どちらの店舗でも共通しているのは、
「ラクよりうまい」を選んでいることです。

【最後に：美味しいと思える一枚を、今日も】
飲食店の世界では、効率化が正義になりがちです。
でもウチは、そこだけに寄せすぎると、
“うまさ”が痩せると思っています。
手間をかけるべきところには、
ちゃんと手間をかける。
その積み重ねが「また食べたい」に、
繋がると信じています。

姫路でハンバーグランチを探している方も、
たつので定食ランチを探している方も。
ぜひ一度、焼きたての一枚を食べに来てください。
今日も店内で仕込み、焼き、
準備してお待ちしています💪🔥

⸻

コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
備考：人手不足のため夜営業休止中
定休日：不定休

最新情報はInstagramで随時発信しています