【姫路 から 全国へ ランチ 特化の ハンバーグ レストラ ン の挑戦】

【西明石店オープン後初めての週末】

10月20日(火)にグランドオープンした、
コンナトコロニハンバーグ西明石店。

オープンから数日が経ち、
昨日は初めての土曜日を迎えました。

平日と週末では、お客様の動きも変わります。

特にランチタイムは、
ご家族連れやお休みの方のご来店も増えるため、
平日とはまた違った忙しさがあります。

新しくオープンしたばかりのお店にとって、
初めての週末は大きな試練でもあります。

さて、そんな西明石店ですが……

実は自分、めちゃくちゃ気になっております(笑)

【近いからこそ、ついつい気になる】

西明石店は、姫路飾磨店からも比較的近い場所にあります。

車で行こうと思えば、
そこまで大変な距離ではありません。

だからこそ、

「今日はどんな感じやろ？」
「忙しくしてるかな？」
「ちょっと様子を見に行こうかな？」

なんて、ついつい考えてしまいます。

何なら、忙しそうなら手伝いに行こうかな……
という気持ちまで出てきます。

でも、そこは心を鬼にして我慢。
今のところ、あえてほったらかしています(笑)

もちろん本当に困ったことがあれば、
相談してもらえるようにはしています。

ただ、こちらから何でも先回りして手を出すことは、
できるだけ控えようと思っています。

【自分たちで乗り越える経験も大切】

西明石店はコンナトコロニハンバーグの、
フランチャイズ加盟店です。

同じ屋号を掲げ、
同じハンバーグをご提供していますが、
実際にお店を経営していくのは、
西明石店のオーナーご夫婦です。

仕込みの段取り、スタッフへの指示、
お客様への対応、食材の管理。

お店を営業していると、
毎日のように判断しなければならないことが出てきます。

特にオープン直後は、
頭で分かっていたつもりでも、
実際に営業してみると想定外のことが起こるものです。

これは自分自身も経験してきたことです。

開業当初から何もかも順調だったわけではありません。

失敗して、反省して、次の日に改善する。

その繰り返しで、少しずつお店の形ができていきました。

だからこそ、西明石店のオーナーご夫婦にも、
自分たちの力でお店を育てていってほしいと思っています。

……とはいえ、気になるもんは気になるんですけどね(笑)

【初めての土曜日、14時で完売】

そんな西明石店から、
昨日の営業について報告がありました。

初めての土曜日ということもあり、
やはり慌ただしい一日になったようです。

そして、予想以上のご来店をいただいた結果、
白ごはんの準備が追いつかず、
14時で完売となり、ランチ営業を終了したとのことでした。

ご来店いただいた皆さま、本当にありがとうございます。

一方で、営業時間内にお越しいただいたにもかかわらず、
お食事をご提供できなかったお客様がいらっしゃいましたら、
本当に申し訳ございません。

当店のハンバーグは、
白ごはんと一緒に楽しんでいただくことも大切にしています。

ハンバーグが用意できていても、ごはんがなければ、
いつもどおりのセットをご提供できません。

今回の経験を次の営業に生かし、
より多くのお客様に安心してお食事を楽しんでいただけるよう、
改善を重ねていってほしいと思います。

【順調な日ばかりじゃなくていい】

飲食店を経営していると、思いどおりにいかない日もあります。

忙しすぎて段取りが崩れる日もあれば、
逆に思ったほどお客様が来られない日もあります。

でも、それが飲食店のリアルな日常です。

大切なのは、うまくいかなかったことをそのままにしないこと。

「今日は何が足りなかったのか」
「次はどうすればもっとスムーズに営業できるのか」

そうやって一つひとつ改善していくことで、
お店は少しずつ強くなっていくと思っています。

自分が毎回駆けつけて、
その場の問題を解決することはできるかもしれません。

でも、それではいつまでたっても、
自分がいないと回らないお店になってしまいます。

だから今は、口も手も出したい気持ちをグッとこらえて、
あえて見守ることにしています。

これがなかなか難しいんです(笑)

【西明石の皆さま、これからもよろしくお願いします】

西明石店は、まだオープンして間もないお店です。

至らない部分もあるかと思いますが、
オーナーご夫婦もスタッフも、
地域の皆さまに愛されるお店を目指して頑張っています。

看板メニューは姫路飾磨店と同じで、
黒毛和牛と国産豚を合わせた250gの肉汁ハンバーグ。

ブランド卵「夢王」の卵黄と白ごはんを合わせた、
当店おすすめのハンバーグ丼スタイルも、
ぜひお試しいただきたい食べ方です。

JR西明石駅から徒歩約5分、
店舗前と近隣に駐車場もあります。

西明石駅周辺でランチやディナーをお探しの方、
明石市でがっつりハンバーグを食べたい方は、
ぜひ足を運んでいただけると嬉しいです。

そして、姫路飾磨店も負けずに頑張らないといけませんね。

新しい店舗が増えることは、嬉しいことです。

でも、自分にとって本当に嬉しいのは、
オープンしたその日だけ盛り上がることではありません。

半年後も、一年後も、、、
地域のお客様に必要とされるお店になっていること。

そのためにも、西明石店にはこれから、
たくさんの経験を積んで、
成長していってほしいと思っています。

自分は少し離れたところから、応援しています。

……と言いながら、明日あたり、
我慢できずに様子を見に行ってしまうかもしれませんが(笑)

これからもコンナトコロニハンバーグ姫路飾磨店、
そして西明石店をどうぞよろしくお願いいたします。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ姫路飾磨店
兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00〜15:00（L.O.14:30）
定休日：不定休
※現在、人手不足のため夜営業は休止しております

【西明石店】
兵庫県明石市松の内2丁目7-2
ランチ：11:00〜15:00
ディナー：17:00〜20:00
定休日：不定休
駐車場：敷地内3台＋近隣提携駐車場あり