日別アーカイブ: 2026年10月12日

【こんな場所でハンバーグ屋を始めて大丈夫？】

今では姫路市内に店舗を構え、
大阪府や明石市にもお店が広がり始めた、
『コンナトコロニハンバーグ』

ありがたいことに、
少しずつ名前を知っていただけるようになりました。

でも、最初から順調だったわけではありません。

むしろ、開業当初はなかなか厳しいものでした。
今日は少し昔の話をさせてください。

【すべては、たつの市の古民家から始まりました】

コンナトコロニハンバーグの始まりは、兵庫県たつの市。

築100年以上の古民家を改装してオープンした、
小さなハンバーグ屋でした。

古民家ならではの雰囲気があり、
個人的にはとても気に入っていた場所です。

ただ、飲食店を開業する立地として考えると、
なかなか難しい場所でもありました。

大きな商業施設があるわけでもなければ、
人通りの多い繁華街でもありません。

「たまたま前を通りかかったから、入ってみよう」

そんなお客様は、まず期待できない立地です。

お店を知ってもらい、
わざわざ足を運んでいただかなければ、
お客様は来てくれません。

今思えば飲食店を始めるには、
なかなか勇気のいる場所を選んだものです。

そもそも店名からして、

『コンナトコロニハンバーグ』

ですからね(笑)

【オープンしたらお客様が来る、なんて甘くなかった】

開業前は、肉汁があふれ出すハンバーグを作れば、
きっとお客様に喜んでもらえる。

そんな思いがありました。

もちろん、今でもその考えは変わっていません。

ただ、当時の自分には大きな見落としがありました。

どれだけ美味しいハンバーグを作っても、
まずお店を知ってもらわなければ食べてもらえない。

当たり前のことなんですが、
これが本当に難しかったんです。

オープン当初は、
思うようにお客様が増えない日々が続きました。

ハンバーグを仕込んで、お客様を待つ。
それでも、なかなか思うような結果につながらない。

飲食店の経営って料理が美味しければ、
何とかなるほど簡単なものではないんやなと、
身をもって感じました。

【お店を育ててくれたのは、お客様の口コミでした】

そんな状況を少しずつ変えてくれたのが、
実際に来店してくださったお客様でした。

ウチのハンバーグを食べて、
気に入ってくださった方が、
家族や友人に紹介してくださる。

その紹介をきっかけに、
新しいお客様が足を運んでくださる。

そして、また別の方へ。

一度に何十人、何百人と増えたわけではありません。

本当に少しずつでした。

でも、その積み重ねが、お店を変えてくれました。

SNSやインターネットで情報が広がる時代ですが、
実際に食べてくださった方からの口コミほど、
ありがたいものはありません。

広告を見て来ていただけるのも嬉しいですが、

「あそこのハンバーグ、美味しかったで」

そうやって誰かに紹介していただけることは、
飲食店にとって大きな財産やと思っています。

【たつの市から姫路市へ。そして大阪、明石へ】

たつの市の古民家から始まったコンナトコロニハンバーグは、
その後、姫路市内にも店舗を展開することができました。

そして、この秋。
さらに大きな変化がありました。

大阪府泉大津市に、フランチャイズ店舗がオープン。

さらに兵庫県明石市でも、
西明石店が10月後半のオープンを目指して準備を進めています。

最初の古民家で、
お客様がなかなか来てくださらず苦戦していた頃には、
まさか大阪や明石にまでお店が広がるなんて…
想像もしていませんでした。

それも、ただ店舗数を増やしたいというだけではありません。

ウチのハンバーグを気に入ってくださり、
この味を自分たちの地域でも届けたいと思ってくれる方が現れた。

自分にとっては、それが何より嬉しいことです。

ただし、お店が増えたからといって、
成功したなんて思っているわけではありません。

新しいお店には新しいお店の苦労がありますし、
開業してからが本当のスタートです。

そこは、たつの市で嫌というほど経験しましたから(笑)

【原点は、250gの肉汁ハンバーグ】

店舗が増えても、
コンナトコロニハンバーグの中心にあるのは、
やっぱりハンバーグです。

黒毛和牛と国産豚を合わせた、250gのハンバーグ。

箸を入れた瞬間に肉汁がジュワッとあふれ出す、
フワッと柔らかい食感。

そして、白ごはんはおかわり無料。
難しいことをしているつもりはありません。

お客様に美味しいハンバーグを食べてもらって、お腹いっぱいになって帰っていただく。

その積み重ねを、これからも大切にしたいと思っています。

姫路飾磨店でも、毎朝ハンバーグを手仕込みし、
家庭用のフライパンで一つひとつ焼いています。

お店の数が増えたからといって、
目の前の一皿がおろそかになってしまっては意味がありません。

【古民家のお店は閉店しましたが、物語は続いています】

ちなみに、創業の地であるたつの市の古民家店舗は、
建物の老朽化などの事情により、今年8月に閉店しました。

思い入れのある場所だっただけに、
寂しさがなかったと言えば嘘になります。

でも、あの場所で始めなければ、
今のコンナトコロニハンバーグはありませんでした。

何もないところから始めて、
なかなかお客様が来てくださらず悩んで、
少しずつ口コミで広がっていった。

その経験は、今でも自分の中に残っています。

そして何より、あの立地にもかかわらず、
わざわざ足を運んでくださったお客様には感謝しかありません。

本当にありがとうございました。

【これからも、わざわざ食べに来てもらえるお店に】

今では姫路市飾磨区で、
ランチを楽しめるレストランとして営業し、
泉大津や西明石にもコンナトコロニハンバーグの輪が広がりつつあります。

でも、どこにお店ができても忘れたくないことがあります。

それは、最初の古民家にわざわざ足を運んでくださったお客様の存在です。

飲食店は、お店を作っただけでは成り立ちません。

来てくださるお客様がいて、初めて続けていけるものです。

これからも、

「あそこのハンバーグ、また食べたいな」

そう思っていただけるお店を目指していきます。
たつの市の古民家から始まった、小さなハンバーグ屋。

次はどんな展開が待っているのか、自分にもまだ分かりません。

ただひとつ言えるのは……

店名に負けないくらい、
これからも意外なところにハンバーグ屋ができるかもしれません。

今後ともコンナトコロニハンバーグをよろしくお願いいたします。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ姫路飾磨店
兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00〜15:00（L.O.14:30）
定休日：不定休
人手不足のため夜営業休止中