日別アーカイブ: 2026年10月21日

【西明石店のオープン、たつの店を開業した頃のこと】

10月20日(火)、
コンナトコロニハンバーグ西明石店が、
無事にグランドオープンしました。

西明石店は当店の、
フランチャイズ加盟店としては2店舗目となります。

オープンまでにはいろいろと苦労もあり、
研修を卒業するまでに時間がかかってしまったことから、
正式なオープン日の発表ができたのは、なんと2日前。

「こんなギリギリの告知で、お客さん来てくれるやろか……」

「しかも平日の火曜日やしなぁ……」

そんな不安を抱えながら迎えたオープン当日でした。

ところが、10時30分前には開店を待ってくださるお客様が現れ、
11時の開店と同時に次々とお客様がご来店。

あっという間に店内の席が埋まっていきました。

初日からたくさんのお客様にお越しいただき、
本当にありがとうございました。

その様子を見て、自分は嬉しい気持ちになると同時に、
あることを思い出していました。

それは、コンナトコロニハンバーグを初めてオープンした頃のことです。

【すべては、たつの市の古民家から始まりました】

コンナトコロニハンバーグの原点は、
兵庫県たつの市にある築100年以上の古民家でした。

決して人通りの多い場所ではありません。

むしろ、何も知らずに通りかかったお客様が、
ふらっと入ってくださるような立地ではありませんでした。

そんな場所にハンバーグ屋をオープンしたわけです。

今思えば、なかなか無謀なことをしたものです(笑)

当然ながら、オープンしたからといって、
すぐにお客様が押し寄せてくださるわけではありません。

開業直後は、お客様が少ない日もありました。

「どうしたらお店を知ってもらえるんやろう」
「せっかく美味しいハンバーグを作っても、食べに来てもらえなかったら意味がないよなぁ」

そんなことを考える毎日でした。

飲食店を始める前は、
美味しい料理を作ればお客様は来てくださる…
と思っていた部分もありました。

でも、実際にお店を始めてみると、
それだけでは足りないんですよね。

まず、お店の存在を知っていただかなければならない。

そして、わざわざ足を運んでいただかなければならない。

商売の難しさを、開業早々に思い知らされました。

【少しずつ広がっていった、お客様の口コミ】

そんなたつの店でしたが、
少しずつ変化が起こり始めました。

実際にハンバーグを食べてくださったお客様が、
ご家族やご友人にお店を紹介してくださるようになったんです。

「あそこにハンバーグ屋があるらしい」
「美味しかったから、一度行ってみて」

そんな口コミが少しずつ広がり、お客様が増えていきました。

最初はお客様が少なかったお店に、
たくさんの方が足を運んでくださるようになった。

あの頃の嬉しさは、今でも忘れられません。

しかも、たつの店は決して便利な場所ではありませんでした。

つまり、お客様は偶然お店を見つけて来られたのではなく、
わざわざハンバーグを食べるために来てくださっていたんです。

これは本当にありがたいことでした。

【気がつけば、姫路から大阪、明石へ】

たつの市の小さな古民家から始まった、
コンナトコロニハンバーグ。

その後、姫路飾磨店へと広がり、
今年8月29日には大阪府泉大津市に、
フランチャイズ1号店がオープンしました。

そして今回、10月20日に兵庫県明石市の西明石店がオープン。

あの頃、たつの店でお客様のご来店を待っていた自分が、
今の状況を想像できたかと言われると、
正直なところ難しかったと思います。

もちろん、店舗が増えることは嬉しいです。

でも、それ以上に嬉しいのは、
自分たちが大切にしてきたハンバーグを、
別の地域でも食べていただけるようになったことです。

そして、同じ思いを持って、
お店を運営してくださる仲間が増えたことです。

【西明石店のオープンで、初心を思い出しました】

今回、西明石店がオープンを迎えるまでの苦労や、
初日のお客様の様子を見て、改めて思いました。

お客様が来てくださることは、決して当たり前ではない。

これに尽きます。

お店を始めたばかりの頃は、
お客様が一組来てくださるだけでも、
本当に嬉しかったものです。

自分たちの作ったハンバーグを食べていただける。

それだけで、また明日も頑張ろうと思えました。

ところが、何年もお店を続けていると、
どうしても日々の営業に慣れてきます。

忙しい日は目の前の仕事をこなすことで、
精いっぱいになってしまうこともあります。

でも、そんなときこそ思い出さなければいけませんね。

数ある姫路市内のレストランの中から、
コンナトコロニハンバーグを選んでくださったこと。

大切なお昼の時間を使って、
ランチを食べに来てくださったこと。

そして、決して安くはないお金を払って、
ウチのハンバーグを食べてくださっていること。

どれも当たり前ではありません。

【これからも、わざわざ食べに来たくなるお店に】

コンナトコロニハンバーグ姫路飾磨店では、
黒毛和牛と国産豚を合わせた250gのハンバーグを、
毎朝手仕込みしています。

オーブンを使わず、
家庭用のフライパンで一つひとつ焼き上げるのも、
開業当初から大切にしてきたこだわりです。

箸を入れると肉汁があふれ出すハンバーグに、
ブランド卵「夢王」の卵黄。

そして、白ごはんのおかわり無料。

お腹いっぱい食べて、満足して帰っていただきたい。

その気持ちは、これからも変わりません。

西明石店のオープンをきっかけに、
久しぶりに開業当初のことを思い出しました。

お客様が少なかった頃の不安も、
口コミで少しずつお客様が増えていった頃の喜びも、
今の自分にとって大切な経験です。

店舗が増えたからといって、
偉くなったわけでも、
商売が上手になったわけでもありません。

まだまだ勉強することばかりです。

むしろ、あの頃の気持ちを忘れてしまったら、
そこからお店はダメになっていくんじゃないかと思います。

西明石店に負けてられませんね(笑)

これからも初心を忘れず、
目の前のお客様に喜んでいただけるよう、
一つひとつのハンバーグを大切に焼いていきます。

いつもご来店いただいている皆さま、
本当にありがとうございます。

まだコンナトコロニハンバーグに来られたことのない方も、
姫路でランチやがっつり食べられるハンバーグのお店をお探しの際は、
ぜひ一度お立ち寄りください。

これからも、どうぞよろしくお願いいたします。

⸻

【店舗情報】

コンナトコロニハンバーグ姫路飾磨店
兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00〜15:00（L.O.14:30）
定休日：不定休
※現在、人手不足のため夜営業は休止しております