日別アーカイブ: 2025年9月18日

【深夜の精米作業】鮮度を守るための小さな努力が大きな美味しさに！

飲食店でご提供している白ごはん。
「美味しい！」と感じてもらえる一杯の裏側には、
実は地味で大変な作業が隠れています。
今日はそんな裏側を少しだけご紹介します。

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◾️農家さんから直接仕入れるお米

コンナトコロニハンバーグで使用しているお米は、
契約農家さんから直接仕入れている一等米。
農家さんの高齢化も進む中、
私たちは少しでもその努力に応えたいと思い、
玄米のまま引き取っています。
流通を通さない分、新鮮なお米を仕入れられるのですが、
その代わりに精米作業はすべて自分の仕事になるのです。

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◾️深夜に行う精米作業の理由

日中は店舗営業で手が離せません。
そのため精米作業は営業が落ち着いた、
深夜の時間帯に行うことが多いのです。
夏場の蒸し暑い時期は汗だくになりながらの作業ですが、
ここを手を抜くことはできません。

しかも一度に大量に精米してしまうと、
どうしても風味が落ちてしまいます。
だからこそ、必要な分だけをその都度精米し、
できる限り鮮度を保った状態でお客様にお出ししています。

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◾️精米のひと手間が「ごはんの味」を変える

精米仕立てのお米は、
炊き上げたときのツヤ・香り・甘みが全然違います。
特に、当店のジューシーなハンバーグと一緒に食べる白ごはんは、
「主役級」と言ってもいい存在。
だからこそ、裏方の地味な精米作業も、
全力で取り組んでいます。

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◾️まとめ

お客様が「ご飯が美味しい！」と言ってくださるのは、
農家さんの努力と、
日々の精米作業のおかげだと思っています。
これからも美味しいハンバーグと一緒に、
最高のご飯を楽しんでいただけるよう、
地道な作業を続けていきます。

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店舗情報

コンナトコロニハンバーグ たつの店
📍兵庫県たつの市揖西町土師870
⏰ 11:00～15:00（L.O.14:00）
📅 定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
📍兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
⏰ 11:00～15:00（L.O.14:30）
※夜営業は人手不足のため休止中
📅 定休日：不定休