【兵庫 姫路 たつの ハンバーグ 専門店 のこだわりと想い 】

【ソースで固定しない、コンナトコロニハンバーグの考え方】
コンナトコロニハンバーグの、
レギュラーメニューのハンバーグは、
いわゆる“専用ソース”を用意していません。
このスタイル、
初めて来られた方には驚かれることもあります。
でも自分たちには、ちゃんと理由があります。

【まずは何もかけずに食べてほしい理由】
自分たちは、
最初から下味をしっかり入れて焼いています。
だからこそ、
何もかけなくても成立するように仕上げています。
まずは一口、そのままで食べてみてください。
箸を入れた瞬間に肉汁がじゅわっと広がって、
ハンバーグの“素の旨さ”が分かりやすいはずです。
ソースで味を完成させる前提ではなく、
肉の旨みを引き出して、焼く工程で閉じ込める。
その考え方が、
コンナトコロニハンバーグの土台になっています。

【味変コーナーは“自由に選べる”ためにある】
とはいえ、ずっと同じ味だと、
途中で気分を変えたくなるものです。
そこで店内中央に用意しているのが、味変コーナーです。
ハンバーグに合う調味料を約30種類集めていて、
自由にアレンジして楽しんでいただけます。
自分たちは、

「このソースで食え！」
「この食べ方が正解です」

と、決めつけたくありません。
お客さん自身が好みに合わせて“自分の正解”を作れる。
そのためにこの仕組みを採用しています。

【家庭のハンバーグこそ、正解がバラバラ】
そもそもハンバーグって、
家庭での食べ方がかなり分かれます。

ケチャップ、
デミグラスソース、、
とんかつソース、、、

人によっては醤油系だったり、マヨネーズだったり。
実際、自分は昔、醤油＋マヨネーズで食べていました。
つまりハンバーグは、味の許容範囲が広い料理です。

「肉の塊だから何でも合う」

と言うと乱暴に聞こえるかもしれませんが、
実際に調味料の組み合わせで驚くほど表情が変わります。

【おすすめの組み合わせ】
初めて味変コーナーを使う方は、
まずは分かりやすいところから試すのがおすすめです。

わさび＋醤油、
七味＋マヨネーズ、
おろしポン酢＋わさび。

少し変化球なら、

カレー粉＋マヨネーズ、
ケチャップ＋マスタード。

どれも間違いなく、「ちゃんと合う」組み合わせです。
普段のハンバーグではやらないような食べ方でも、
意外とハマることがあります。

【自分の激推しは“生姜タルタル”】
※ぜひ試してほしい

最後に、自分の激推しがあります。
生姜＋タルタルソース。
自分の中では“生姜タルタル”と呼んでいます。
この話をすると、だいたい、

「えっ？？」

という反応になります。
でも、ホンマにあうんです！
生姜の香りとタルタルのコクが、
肉汁と混ざった時に一気にまとまって、

「これ、最初からこのために作られてたんちゃう？」

と言う気持ちにすらなります！
興味があれば、ぜひ挑戦してみてください。

【まとめ】
コンナトコロニハンバーグのハンバーグに、
専用ソースがないのは、手抜きではありません。
最初の一口で“下味と焼き”の旨さを味わってもらい、
そこからは味変コーナーで自由に遊んでもらう。
お客さんが自分の好みで完成させられる店にしたい。
その考えから生まれたスタイルです。
次に来られた時は、前回とは違う組み合わせで、
また違う楽しみ方をしてもらえたら嬉しいです。

【店舗情報】
コンナトコロニハンバーグ たつの店
住所：兵庫県たつの市揖西町土師870
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:00）
定休日：不定休

コンナトコロニハンバーグ 姫路飾磨店
住所：兵庫県姫路市飾磨区阿成鹿古277
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）
定休日：不定休
※人手不足のため夜営業休止中

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